崗位職責:
1.食品安全管理
(1) 監(jiān)督食堂工作人員嚴格遵守食品加工操作規(guī)范,確保食品在采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準。
(2)檢查食品原材料的采購渠道,查驗供應商的資質和產(chǎn)品合格證明,防止不合格食品進入食堂。
(3) 定期檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,包括餐廳、廚房、餐具消毒間等區(qū)域,督促工作人員做好清潔消毒工作。
(4)負責食品留樣工作,按規(guī)定的數(shù)量、品種和時間對食品進行留樣,并做好記錄。
2.設備安全管理
(1)定期檢查食堂的各類設備,如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等,確保設備正常運行,發(fā)現(xiàn)故障及時報修。
(2) 對食堂的電氣、燃氣等設施進行安全檢查,防止發(fā)生漏電、漏氣等安全事故。
(3) 制定設備操作規(guī)程,監(jiān)督工作人員正確使用設備,避免因操作不當引發(fā)安全問題。
3.人員安全管理
(1)組織食堂工作人員參加安全培訓,包括食品安全知識、設備操作技能、消防安全等方面的培訓,提高員工的安全意識和操作技能。
(2)檢查食堂工作人員的健康狀況,督促持有健康證的人員按時進行體檢,確保所有工作人員持有效健康證上崗。
(3) 維護食堂就餐秩序,防止發(fā)生擁擠、踩踏等事故,在就餐高峰時段,協(xié)助疏導師生。
4.應急處理
(1)制定食堂安全應急預案,包括食品安全事故、火災、燃氣泄漏等突發(fā)事件的應急處理措施。
(2) 組織食堂工作人員進行應急演練,提高應對突發(fā)事件的能力。
(3)發(fā)生安全事故時,立即啟動應急預案,采取有效措施進行處理,并及時向上級領導報告。
任職要求:
1.持食品安全管理員證,熟悉風險識別與應急處理流程。
2.每年接受40小時以上食品安全培訓,具備溝通協(xié)調能力。
3.持健康證,無犯罪記錄,無不良嗜好,吃苦耐勞。
4.需熟悉大型食堂運營流程及設備安全規(guī)范