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1、層級關(guān)系、直接上級經(jīng)理、直接下級、廚房各部門主管，為各項目點總負責人，負責項目點日常運營管理全面工作，對項目經(jīng)理負責；
2、負責項目點日常成本測算，自管菜品菜譜編制，日常用料計劃編制等；
3、貫徹執(zhí)行經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對廚房的出品質(zhì)量和成品成本承擔重要的責任；
4、負責組織對所有出品售賣前各環(huán)節(jié)的品控；
5、制定廚房的各種工作計劃；
6、廚房會議協(xié)調(diào)廚房各部分的工作步驟、使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進行；
7、負責安排食堂后廚各方面的工作貫徹執(zhí)行食堂的一切規(guī)章制度；
8、負責對食堂原料，水果等，質(zhì)量，價格，驗收的監(jiān)督工作；
9、嚴格執(zhí)行（食品衛(wèi)生法）把好食堂衛(wèi)生操作的關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，杜絕食堂中毒的發(fā)生；
10、負責督導食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做到食堂窗明干凈、一塵不染、餐具清潔、按期消毒、生熟分開、放置整齊、廚具無油污；
11、負責定時培訓員工操作安全、食品安全、消防安全、安全防范服務(wù)意識、讓服務(wù)質(zhì)量達到師生滿意；
12、做到餐前，餐后，水電煤氣檢查監(jiān)督。