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主食主管職位描述
一、核心職責(zé)
1. 團(tuán)隊(duì)管理：負(fù)責(zé)主食制作團(tuán)隊(duì)的日常排班、考勤與技能培訓(xùn)，確保團(tuán)隊(duì)人員穩(wěn)定且操作規(guī)范。
2. 生產(chǎn)把控：主導(dǎo)主食（如米飯、面條、饅頭、包子等）的制作流程，監(jiān)控食材用量、烹飪火候與出品質(zhì)量，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
3. 成本控制：合理規(guī)劃主食食材采購與庫存，減少浪費(fèi)，控制主食品類的成本支出，達(dá)成成本目標(biāo)。
4. 品質(zhì)與安全：定期檢查主食制作區(qū)域的衛(wèi)生情況，落實(shí)食品安全管理制度，避免食品安全事故。
5. 效率優(yōu)化：根據(jù)用餐高峰時(shí)段需求，調(diào)整主食生產(chǎn)節(jié)奏，優(yōu)化制作流程，提升出餐效率，滿足客戶或門店需求。
二、任職要求
? 經(jīng)驗(yàn)要求：具備1-3年以上主食制作或餐飲后廚管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類主食的制作工藝。
? 技能要求：掌握食品安全操作規(guī)范，能熟練使用主食制作設(shè)備（如蒸箱、和面機(jī)等），具備基礎(chǔ)成本核算能力。
? 素質(zhì)要求：具備較強(qiáng)的責(zé)任心與執(zhí)行力，能承受快節(jié)奏工作壓力，有良好的團(tuán)隊(duì)溝通與協(xié)調(diào)能力。