一、項(xiàng)目簡介
硒山水山房是依托恩施地域IP，以“仙”為核心主題的沉浸式復(fù)合業(yè)態(tài)項(xiàng)目，打造的集古風(fēng)打卡、葛仙米輕食、養(yǎng)生餐飲、仙韻民宿于一體的沉浸式度假目的地。項(xiàng)目核心定位 “養(yǎng)生融合餐”，以恩施特產(chǎn)葛仙米為核心食材，融合鄂西林海山珍與華中藥庫藥膳資源，采用 “中餐西做” 創(chuàng)新手法，打造健康有機(jī)、顏值與口感兼具的融合菜，精準(zhǔn)服務(wù)年輕客群及養(yǎng)生需求群體，實(shí)現(xiàn) “菜品即打卡、養(yǎng)生即潮流” 的品牌目標(biāo)。
二、崗位職責(zé)（一）核心菜品研發(fā)與落地
1. 聚焦 “中餐西做” 核心理念，以葛仙米為核心食材，研發(fā)不同的養(yǎng)生融合菜，兼顧中餐的食材本味與西餐的烹飪邏輯、擺盤美學(xué)，契合 “仙韻” 主題與年輕客群打卡需求。
2. 設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化菜單，適配多場景銷售：花園餐廳的日常餐品、屋頂餐廳的浪漫主題菜品、包房的定制化養(yǎng)生宴席。
3. 定期迭代菜品，每季度推出 3-5 道應(yīng)季新品，結(jié)合節(jié)氣與節(jié)日打造限定套餐（如端午養(yǎng)生宴、中秋硒養(yǎng)團(tuán)圓餐），保持產(chǎn)品新鮮感。
（二）食材把控與廚房管理
1. 參與食材篩選，確保食材新鮮度與品質(zhì)穩(wěn)定性，把控核心食材成本。
2. 深入研究葛仙米的烹飪特性，創(chuàng)新食材搭配（如結(jié)合藥膳資源），在保留營養(yǎng)成分的前提下，實(shí)現(xiàn)口感與顏值的雙重突破。
3. 負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營，制定標(biāo)準(zhǔn)化烹飪流程與出品規(guī)范，確保菜品口感、溫度、擺盤一致性，滿足高峰期高效出餐需求。
4. 嚴(yán)格把控廚房成本，優(yōu)化食材利用率，做好食材儲(chǔ)存與損耗管理。
5. 落實(shí)食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，定期檢查廚房設(shè)備與環(huán)境，杜絕安全隱患。
（三）品牌聯(lián)動(dòng)與宣傳配合
打造 “網(wǎng)紅級(jí)” 菜品，確保擺盤契合 “仙韻” 主題（如宋式美學(xué)擺盤、光影適配拍照），配合線上宣傳（抖音、小紅書菜品拍攝、達(dá)人探店試吃）。
三、任職要求
1. 2年以上融合菜研發(fā)與實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，有養(yǎng)生餐、特色食材研發(fā)案例者優(yōu)先；熟悉年輕客群飲食偏好與社交打卡需求，有網(wǎng)紅菜品打造經(jīng)驗(yàn)者加分。
2. 具備扎實(shí)的中餐功底，懂西餐烹飪手法，能實(shí)現(xiàn) “中餐內(nèi)核 + 西餐表達(dá)” 的融合創(chuàng)新。擺盤美學(xué)能力突出，適配社交平臺(tái)傳播（拍照出片率高）。
3. 能結(jié)合特色食材設(shè)計(jì)健康菜品，兼顧口感與功能性。具備獨(dú)立研發(fā)能力，能根據(jù)項(xiàng)目定位與客群需求快速迭代菜單，接受試菜考核。
4. 有成本意識(shí)，熟悉食材供應(yīng)鏈對(duì)接流程。嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，持有健康證，具備廚房衛(wèi)生管理與設(shè)備維護(hù)基礎(chǔ)。
四、薪資福利體系