【崗位職責(zé)】
1.負(fù)責(zé)涼菜間全面工作，確保每日供應(yīng)20種以上冷盤，包含6種燒臘及4種刺身；
2.制定標(biāo)準(zhǔn)化加工流程，特別把控?zé)D腌制時間（精確至小時）及刺身切割厚度（誤差不超過0.5mm）；
3.研發(fā)季節(jié)性涼菜，每月推出3-5款創(chuàng)新冷盤；
4.監(jiān)督刺身食材驗收，每日檢查海鮮鮮活度及冷鏈完整性； 5.管理涼菜間衛(wèi)生安全，操作臺每2小時消毒一次，刀具實行色標(biāo)管理；
6.控制涼菜成本，合理利用邊角料制作員工餐小菜。
【任職要求】
1.5年以上高端廳涼菜工作經(jīng)驗，2年以上主管經(jīng)驗；
2.精通廣式燒臘制作及刺身處理；
3.具備食材美學(xué)素養(yǎng)，能設(shè)計藝術(shù)拼盤；
4.年齡25-40歲，無手部皮膚疾病，持有效健康證。