主要崗位職責(zé)：
1、菜品研發(fā)與創(chuàng)新：根據(jù)市場(chǎng)需求、消費(fèi)者口味偏好及餐飲流行趨勢(shì)，研發(fā)新菜品，確保菜品在口味、外觀、營(yíng)養(yǎng)等方面符合餐飲企業(yè)的定位和目標(biāo)客戶群體的需求
2、對(duì)傳統(tǒng)菜品進(jìn)行改良和優(yōu)化，提升菜品品質(zhì)和口感，同時(shí)考慮成本控制和制作工藝的可行性，以提高菜品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
3、菜單設(shè)計(jì)與優(yōu)化： 依據(jù)經(jīng)營(yíng)定位、主題風(fēng)格和目標(biāo)客戶群體，設(shè)計(jì)科學(xué)合理的菜單，包括菜品搭配、價(jià)格設(shè)定、菜品排序等，以滿足不同顧客的需求，并實(shí)現(xiàn)餐廳的盈利目標(biāo)。
4、定期對(duì)菜單進(jìn)行評(píng)估和優(yōu)化，根據(jù)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、顧客反饋以及食材供應(yīng)情況，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，剔除不受歡迎或成本過(guò)高的菜品，增加受歡迎的菜品，保持菜單的新鮮感和吸引力
5、食材選用與管理：負(fù)責(zé)食材的選用和供應(yīng)商的篩選，根據(jù)菜品需求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，挑選優(yōu)質(zhì)、新鮮、安全的食材
6、顧客反饋與市場(chǎng)調(diào)研：收集顧客對(duì)菜品的反饋意見(jiàn)，了解顧客的口味需求和滿意度，及時(shí)將反饋信息傳達(dá)給相關(guān)部門(mén)，并根據(jù)顧客反饋對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。