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崗位職責(zé) 1、有大型連鎖餐飲出品管理經(jīng)驗(yàn)，能推進(jìn)出品標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行落地； 2、熟悉各種原材料的特性、搭配，能夠獨(dú)立研發(fā)和改良出品，制作操作流程； 3、負(fù)責(zé)制定、審核新菜品的成本價(jià)格和銷售價(jià)格及毛利率，確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量， 減少損耗降低成本，并達(dá)到公司的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)； 4、根據(jù)各店及新開店面實(shí)際情況，擬定適合該店的經(jīng)營菜譜手冊（品種、 成本、營養(yǎng)價(jià)格、食用、加工方法等）； 5、負(fù)責(zé)組織新品研發(fā)和試制新菜品，并組織廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行技能等培訓(xùn)； 6、懂廚房的動(dòng)向設(shè)計(jì)與設(shè)備使用，整合內(nèi)部資源，針對公司內(nèi)好的出品，舉行培訓(xùn)； 7、根據(jù)研發(fā)結(jié)果，制定標(biāo)準(zhǔn)，對店經(jīng)理、廚師長說明，支持幫忙廚師長對廚師培訓(xùn)新菜的制作流程和標(biāo)準(zhǔn)。 8、負(fù)責(zé)對各門店的菜品銷售量排名進(jìn)行分析、匯總，將優(yōu)勢菜品納入日常銷售菜牌中，同時(shí)剔除非優(yōu)勢菜品。 9、 組織美食節(jié)，推出季菜菜增加品種，促進(jìn)銷售； 10、日常巡檢分店出品質(zhì)量。 任職資格 1、具有五星級酒店管理，餐飲管理，烹飪等丏業(yè)知識； 2、五年以上工作經(jīng)驗(yàn)，兩年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 3、具有良好的工作計(jì)劃能力，組織經(jīng)營活動(dòng)能力，激勵(lì)職工能力，產(chǎn)品創(chuàng)新能力，信息溝通能力，培訓(xùn)能力； 4、熟悉現(xiàn)代企業(yè)管理模式，具備相關(guān)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)。 注：有大型餐飲連鎖及大型餐飲公司工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先