一、核心職責(zé)
負(fù)責(zé)門(mén)店?duì)I收、客流、客單價(jià)、毛利、成本等核心數(shù)據(jù)監(jiān)控、統(tǒng)計(jì)與分析
搭建餐飲日常報(bào)表：日?qǐng)?bào)/周報(bào)/月報(bào)，含營(yíng)收、菜品、會(huì)員、外賣(mài)等板塊
分析門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀況：翻臺(tái)率、坪效、人效、損耗率、營(yíng)銷活動(dòng)效果
菜品分析：熱銷/滯銷菜品、毛利結(jié)構(gòu)、套餐貢獻(xiàn)、點(diǎn)單關(guān)聯(lián)分析
會(huì)員與用戶分析：復(fù)購(gòu)、儲(chǔ)值、消費(fèi)頻次、流失預(yù)警
外賣(mài)平臺(tái)數(shù)據(jù)：訂單、流量、轉(zhuǎn)化率、差評(píng)等
輸出數(shù)據(jù)結(jié)論與經(jīng)營(yíng)建議，支撐門(mén)店選址、定價(jià)、營(yíng)銷、供應(yīng)鏈決策
二、日常工作
數(shù)據(jù)采集：收銀系統(tǒng)、外賣(mài)平臺(tái)、會(huì)員系統(tǒng)、供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)整合
數(shù)據(jù)監(jiān)控：營(yíng)收異常、成本異常、客流波動(dòng)預(yù)警與原因排查
活動(dòng)分析：節(jié)日促銷、滿減、優(yōu)惠券、套餐活動(dòng)效果復(fù)盤(pán)
成本分析：食材成本、人力成本、能耗、損耗分析與優(yōu)化建議
可視化報(bào)表：經(jīng)營(yíng)看板、門(mén)店對(duì)比、區(qū)域業(yè)績(jī)排名
三、任職要求
熟練使用Excel/數(shù)據(jù)透視表/函數(shù)，會(huì)SQL、BI工具優(yōu)先
了解餐飲運(yùn)營(yíng)邏輯：前廳、后廚、供應(yīng)鏈、外賣(mài)、會(huì)員體系
數(shù)據(jù)敏感，能從數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并給出可執(zhí)行方案
有餐飲連鎖、門(mén)店運(yùn)營(yíng)、相關(guān)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先