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理解并掌握公司制定的員工手冊(cè)和制度。
3．對(duì)自己加工的原材料進(jìn)行驗(yàn)收，不合生產(chǎn)要求的及時(shí)向廚師反映，要求采購(gòu)員退換。
4．嚴(yán)格按照規(guī)定的刀功規(guī)格進(jìn)行加工切配。
5．按照生產(chǎn)計(jì)劃單下達(dá)的生產(chǎn)量做好切配加工工作。
6．配菜時(shí)嚴(yán)格按每道菜肴規(guī)定的配量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行稱(chēng)量配制。