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【主要職責(zé)】 · 根據(jù)預(yù)算的標(biāo)準(zhǔn)來決定成本潛在價值。 · 建議餐飲部經(jīng)理和行政主廚控制酒店的成本。 · 檢查倉庫和收貨部確保其部門按照政策程序工作。 · 定期對肉類及其出成率做測試，確保有效的控制肉類食品。 · 對員工餐廳和餐廳的食品和酒水的成本要進(jìn)行復(fù)查。 · 檢查購物清單、收貨記錄、成本報表確保系統(tǒng)工作正常。 · 管理倉庫、廚房和酒吧的存貨。 · 為餐飲的特式菜單計算成本及建議定價。 · 協(xié)助酒吧和餐廳建立庫存。 · 協(xié)助制定所有新菜單的成本價格。 · 制定價格浮動表和報表并對此作出合理解釋。 · 在倉庫中定期抽查倉庫盤點表。 · 對成本控制程序提出合理建議。 · 定期根據(jù)餐飲出品報表復(fù)核餐飲銷售是一致而正常的，并復(fù)核客人賬單與菜單上的標(biāo)價一致，同時還要檢查是否未標(biāo)價而存在廚房的食物。 · 每月準(zhǔn)備成本報表及向總賬主管遞交成本轉(zhuǎn)賬憑證。 · 向財務(wù)經(jīng)理上交- 報表。 · 定期按照制度與程序?qū)?物品的規(guī)定進(jìn)行盤點并向財務(wù)總監(jiān)上交分析報表。 · 參加成本控制會議和財務(wù)會議。 · 審核餐飲銷售明細(xì)表。 · 履行由管理層指定的應(yīng)盡職責(zé)。 · 隨時執(zhí)行上級分配的其他相關(guān)任務(wù)或特殊項目 · 核實高職用餐和宴請賬單符合酒店的政策和程序，每日提交報表。 · 計算所有的菜譜成本，內(nèi)部廚房間調(diào)撥以及員工用餐成本。 · 結(jié)合使用部門實際經(jīng)營需要，定義最低、最高庫存量。 · 確保所有進(jìn)出酒店倉庫物品均有書面記錄。 · 制作每日及每月食品酒水調(diào)節(jié)表，與系統(tǒng)中產(chǎn)生的銷售分析表核對，確保所有的差異都可被解釋。 · 月底對所有的庫存進(jìn)行實地盤點，結(jié)出月底庫存金額，并與總賬金額核對一致。 · 每日及每月報告餐飲成本，對于異常部分重點分析，比如成本率趨勢，慢動項目，破損及丟失等等。 【知識和經(jīng)驗】 · 本科或以上學(xué)歷； · 三年以上國際品牌酒店相關(guān)工作的經(jīng)驗； · 有良好的英語能力； · 有較強的溝通協(xié)調(diào)和管理能力； · 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，作風(fēng)正派，處事公正，有良好的素質(zhì)； · 能較好完成上述工作職責(zé)規(guī)定的各項任務(wù)； · 主修會計 。