1.全面管理與運(yùn)營(yíng)
團(tuán)餐項(xiàng)目經(jīng)理需要對(duì)團(tuán)餐項(xiàng)目進(jìn)行全面管理,確保為客戶提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù),并完成公司下達(dá)的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)指標(biāo)。
2.成本控制與效率提升
項(xiàng)目經(jīng)理需要有效控制食材采購(gòu)、設(shè)備維護(hù)、人力等成本。例如,通過(guò)與供應(yīng)商談判爭(zhēng)取更優(yōu)惠的食材價(jià)格,定期維護(hù)設(shè)備減少維修費(fèi)用等。。
3.食品安全與質(zhì)量管理
嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī),確保團(tuán)餐符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。這包括要求食材供應(yīng)商提供相關(guān)檢測(cè)報(bào)告,定期檢查廚房衛(wèi)生和員工操作規(guī)范
4.團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)
合理調(diào)配人員,包括招聘、培訓(xùn)、排班等