1.廚房工作人員培訓與管理
2.每日工作安排與總結例會
3.菜單審核
4.熟食菜品炒制與出品
5.菜品質量、口味保障
6.廚房衛(wèi)生管理
7.熟食出鍋要測試中心溫度超過70%
8.提前做預估當餐生產量，及時調整炒制時間和庫存
9.保證食安的前提下根據庫存及時調整菜譜，避免造成不必要的浪費
10.根據學生的喜好口味調整出品次數和產量
11.做好車間記錄和跟進，及時對接品控收集記錄臺賬
12.掌握車間所有設備的運行使用，了解設備的運行原理
13.對新人能單獨加于安全操作培訓

任職條件

持食品健康證
有大鍋經驗以及從事廚師工作多年有廚藝基礎并以熱菜為主
無犯罪記錄
為人肯干
身體承受能力強
有廚師證最好