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核心職責
一、賓客早餐服務 (約70% 工作時間)
1. 菜單準備與執(zhí)行： 精通并嚴格按照酒店標準，準備和烹制所有早餐菜品，包括但不限于：單點菜單（如蛋類料理、華夫餅、法式吐司）、自助餐臺（如冷切、奶酪、沙拉、烘焙點心、果汁等）及季節(jié)性特選。
2.品質(zhì)與呈現(xiàn)： 確保所有出品食物在味道、溫度和視覺呈現(xiàn)上均達到酒店的高標準要求，體現(xiàn)精品酒店的精致感。
3.互動與定制： 樂于與服務員溝通，并能靈活應對賓客的特殊飲食需求（如素食、無麩質(zhì)、過敏源等），提供個性化的用餐體驗。
4.廚房管理： 負責早餐時段的廚房運營，包括工作站設置、食材準備（Mise en Place）、設備檢查及餐后收尾工作。
5.庫存與訂購： 協(xié)助管理早餐食材的庫存，監(jiān)控食材新鮮度，并根據(jù)需求提交食材訂購申請。
二、員工餐準備 (約30% 工作時間)
1. 餐食計劃與烹制： 負責每日員工餐的計劃與烹制，確保餐食營養(yǎng)均衡、口味多樣且符合成本控制要求。
2.團隊協(xié)作： 與其他部門同事保持良好溝通，了解員工餐的反饋，并適時調(diào)整菜單，提升員工滿意度。
3.成本控制與創(chuàng)意： 善于利用廚房的富余食材和邊角料，以創(chuàng)造性的方式制作員工餐，減少浪費，同時保證餐食質(zhì)量。
4.衛(wèi)生與安全： 確保員工餐區(qū)域的清潔衛(wèi)生，遵守所有食品安全和衛(wèi)生規(guī)程。
三、通用職責
1. 嚴格遵守酒店及地方政府的健康、安全及衛(wèi)生規(guī)范（包括HACCP）。
2.維護工作區(qū)域的整潔、有序，確保所有設備得到正確使用和保養(yǎng)。
3.積極參與團隊協(xié)作，并在需要時協(xié)助午餐或宴會的準備工作。
四、任職資格
具有在酒店或高端餐廳擔任早餐廚師或相關職位的經(jīng)驗。
精通西式早餐的各類烹飪技法（如蛋類、煎炸、烘焙等）。
對食材有深刻的理解，注重時令與品質(zhì)。
具備出色的組織能力和時間管理能力，能在早餐高峰時段保持冷靜與高效。
擁有強烈的團隊合作精神和服務意識。了解并致力于遵守最高的食品衛(wèi)生和安全標準。
五、優(yōu)先考慮：
有精品酒店或小型豪華酒店的工作經(jīng)驗。
具備員工餐準備經(jīng)驗，懂得如何高效地進行批量烹飪。
擁有基本的營養(yǎng)學知識，能夠設計均衡的菜單。
具備創(chuàng)造力，能夠為賓客早餐和員工餐開發(fā)新菜品。