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崗位職責：
（1）對全國各大菜系的特點有一定的了解，全面掌握各菜系的烹飪技術，并能給予下屬廚師以具體指導。
（2）積極協(xié)助正、副廚師長的工作，建立成本控制觀念。
（3）檢查屬下廚師的到崗情況，監(jiān)督廚師按規(guī)程操作。
（4）開餐前檢查所有烹飪調料及各崗位工作準備情況。
（5）檢查零點菜單、宴會菜單、原料砧板，菜肴質量，對菜肴質量負重要責任。
（6）檢查廚房主體的清潔狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時向廚師長匯報，并作相應的處理。
（8）對菜品衛(wèi)生、質量安全負責。
（9）負責灶頭工作流程、出菜速度。
（10）對高檔菜肴親自掌勺。
任職要求：
（1）烹飪專業(yè)
（2）五年以上本崗位工作經驗
（3）中專專業(yè)技術學校烹飪專業(yè)或同等學歷、崗位操作培訓
（4）身體健康，無傳染及傳染病史