職位描述
切配工洗碗工食堂酒樓包吃包住
崗位職責(zé)：
1、食材清洗：負(fù)責(zé)對各類蔬菜、肉類、海鮮等食材進(jìn)行清洗處理。依據(jù)食材特性，采用恰當(dāng)清洗方式，確保食材清潔干凈，符合烹飪要求。
2、食材切配協(xié)助：協(xié)助廚師進(jìn)行食材切配工作，按照廚師要求的規(guī)格，將清洗后的食材切成相應(yīng)形狀，如絲、片、塊等。同時，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備配菜所需的蔥姜蒜等輔料，保證切配食材的數(shù)量、質(zhì)量滿足菜品制作需求。?
3、食材預(yù)處理：對部分食材進(jìn)行初步加工，如剝蒜、削皮、去骨等。對于需要腌制的食材，嚴(yán)格按照廚師提供的配方和比例，添加調(diào)料進(jìn)行腌制，把控腌制時間和程度，確保食材預(yù)處理到位，為后續(xù)烹飪環(huán)節(jié)奠定良好基礎(chǔ)。
4、日常清潔：每餐前后，對廚房操作臺面、水槽、案板等區(qū)域進(jìn)行清潔擦拭，清除油污、殘渣等污漬，保持廚房工作區(qū)域整潔。每餐結(jié)束后及時清理垃圾桶，更換垃圾袋，確保廚房無異味。?
5、設(shè)備清潔：協(xié)助廚師對廚房設(shè)備進(jìn)行日常清潔保養(yǎng)，如爐灶、烤箱、蒸鍋、微波爐等。每餐使用完畢后，擦拭設(shè)備表面油污，定期清理設(shè)備內(nèi)部殘渣，確保設(shè)備正常運(yùn)行且外觀整潔，包括拆卸部分部件進(jìn)行清洗等。?
6、地面清潔：每日多次清掃廚房地面，及時清理地面上的積水、食材殘渣等，防止人員滑倒。每餐結(jié)束后，使用洗潔精和熱水對地面進(jìn)行拖地清潔，定期對地面進(jìn)行消毒處理，保持廚房地面干凈衛(wèi)生。
7、餐具清洗消毒：負(fù)責(zé)收集、清洗餐廳使用后的餐具，按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的流程進(jìn)行操作。將餐具放置于專用洗碗機(jī)或通過人工方式用洗潔精清洗干凈后，放入消毒柜進(jìn)行高溫消毒，消毒時間和溫度嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。消毒后的餐具分類存放于餐具保潔柜，確保餐具清潔無菌，滿足餐廳用餐需求。
8、廚具管理：對廚房各類廚具，如刀具、鏟子、勺子、鍋具等進(jìn)行日常管理。每餐使用完畢后，清洗干凈并放回指定位置，定期檢查廚具的完好情況，如有損壞及時報告廚房主管進(jìn)行維修或更換，確保廚具正常使用，保障廚房工作順利開展。
9、烹飪協(xié)助：在廚師烹飪過程中，根據(jù)廚師指令，及時傳遞所需食材、調(diào)料等物品，協(xié)助廚師完成菜品制作過程中的一些簡單操作，如加水、倒油、攪拌等，提高烹飪效率。?
10、出餐協(xié)助：在菜品制作完成后，協(xié)助廚師將菜品裝盤，并按照規(guī)定的出餐順序?qū)⒉似穫鬟f至傳菜區(qū)，確保菜品及時、準(zhǔn)確送達(dá)顧客餐桌，避免菜品積壓或錯送。
11、庫存盤點(diǎn)協(xié)助：定期協(xié)助廚房主管進(jìn)行食材、調(diào)料等庫存盤點(diǎn)工作，記錄庫存數(shù)量，檢查食材保質(zhì)期，及時發(fā)現(xiàn)并報告臨近過期或變質(zhì)的食材，為采購部門制定采購計劃提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。?
12、臨時任務(wù)執(zhí)行：完成廚房主管交辦的其他臨時性工作任務(wù)，如協(xié)助搬運(yùn)食材、布置廚房等，積極配合廚房團(tuán)隊完成各項(xiàng)工作，保障廚房整體運(yùn)營。
任職要求：
1、了解各類食材的基本特性及清洗、切配方法，掌握常見廚房清潔工具和清潔劑的使用方法。?
2、熟悉餐具清洗消毒流程及標(biāo)準(zhǔn)，具備一定的廚房設(shè)備操作和維護(hù)常識，能夠進(jìn)行簡單的設(shè)備清潔和故障排查。
3、具備基本的安全意識，了解廚房安全操作規(guī)程，如防火、防電、防燙傷等知識。
4、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞，能夠承受廚房高強(qiáng)度的工作壓力，具備良好的服務(wù)意識。?
5、具有較強(qiáng)的執(zhí)行力和團(tuán)隊協(xié)作精神，服從廚房主管的工作安排，能夠與廚房其他崗位人員密切配合。
6、身體健康，無傳染性疾病，持有有效的健康證，符合餐飲行業(yè)從業(yè)人員健康標(biāo)準(zhǔn)。
聯(lián)系人：韋小姐 ********************* （微信同號）
工作地點(diǎn)
佛山南海區(qū)誠榮智慧餐廳
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職位發(fā)布者
陳恩/人事經(jīng)理
昨日活躍立即溝通
佛山市誠榮餐飲管理服務(wù)有限公司佛山市誠榮餐飲管理服務(wù)有限公司創(chuàng)建于2010年，并在2011年成立有限責(zé)任公司。公司總部設(shè)在佛山市南海區(qū)桂城街道，分部設(shè)在佛山市高明區(qū)荷城街道（西安）是一家專業(yè)為學(xué)校和企業(yè)事業(yè)單位提供農(nóng)產(chǎn)品加工、食材配送、面點(diǎn)配送、營養(yǎng)配餐、飯?zhí)猛泄艿确?wù)為主營業(yè)務(wù)的私營有限公司。公司致力于成為生鮮食品和各類食材配送、團(tuán)餐配送、餐飲管理服務(wù)專家。下屬子公司包括：佛山市誠榮餐飲管理服務(wù)有限公司高明分公司、佛山市誠榮綠色農(nóng)業(yè)有限公司、佛山市誠榮綠色農(nóng)業(yè)合作社、佛山市誠榮餐飲管理服務(wù)有限公司肇慶分公司、佛山市高明區(qū)誠榮餐飲管理服務(wù)有限公司。下屬智慧餐廳包括：三水水都小鎮(zhèn)人才公寓誠榮美食城、三山科創(chuàng)中心·粵港澳科技園誠榮智慧餐廳、廣東省職業(yè)技術(shù)學(xué)院第三食堂誠榮智慧餐廳。下屬智慧飯?zhí)冒ǎ簭V東省職業(yè)技術(shù)學(xué)院第二食堂誠榮智慧飯?zhí)?、肇慶市工業(yè)貿(mào)易學(xué)校第一食堂、新宜（中國）珠三角跨境電商貿(mào)易港誠榮智慧飯?zhí)?。通過完善的結(jié)構(gòu)與規(guī)范的管理體系，向80多家行政機(jī)關(guān)單位企事業(yè)單位、學(xué)校、企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的農(nóng)產(chǎn)品加工、食材配送、團(tuán)餐配送、飯?zhí)猛泄艿确?wù)，業(yè)務(wù)范圍遍布佛山和肇慶地區(qū)。公司在南海桂城總公司和高明分公司分別擁有1600多平方和3000多平方的中央廚房和配送中心，日均服務(wù)人群達(dá)100000人次。公司擁有佛山市“菜籃子”種養(yǎng)殖基地是佛山市菜籃子工程基地、無公害蔬菜基地、農(nóng)產(chǎn)品新品種試驗(yàn)基地、農(nóng)業(yè)科普教育基地、市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、佛山農(nóng)業(yè)SLDB-HACCP建立證明、佛山市四星級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地認(rèn)定證書，公司致力于打造綠色循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，嚴(yán)控食品源頭，從田間到餐桌全過程把控食品安全，為廣大消費(fèi)者提供安全、健康的食品，以綠色能量傳遞健康新風(fēng)。目前公司擁有天然無污染、環(huán)境優(yōu)雅、種養(yǎng)科普結(jié)合為一體的無公害蔬菜種植、禽畜與水產(chǎn)養(yǎng)殖基地。誠榮餐飲公司擁有一支專業(yè)、高素質(zhì)和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)豐富的管理隊伍。配備食品安全總監(jiān)2名、高級食品安全管理員14名、安全生產(chǎn)管理員5名、公共營養(yǎng)師高級2名、營養(yǎng)配餐員高級2名、專業(yè)食品檢驗(yàn)員7名、高級健康管理師2名、售后服務(wù)高級管理師6名和高級廚師多名，真正實(shí)行專業(yè)、安全、規(guī)范、嚴(yán)格、高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。同時公司實(shí)行定時的安全生產(chǎn)和食品安全管理技能的職業(yè)培訓(xùn)，不斷提升全體員工的專業(yè)技能，做好長遠(yuǎn)的人才培養(yǎng)和儲備。公司注重創(chuàng)新發(fā)展，擁有一支專業(yè)的新菜研發(fā)團(tuán)隊，根據(jù)客戶群體制定專業(yè)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。研發(fā)部每周推出新菜式，在確保營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的同時提供品種多樣化的服務(wù)，實(shí)行菜式更新和營養(yǎng)均衡的創(chuàng)新服務(wù)?，F(xiàn)已儲備菜式1000多個。“民以食為天，食以安為先”。誠榮餐飲管理服務(wù)有限公司將繼續(xù)秉承嚴(yán)要求、高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的宗旨，堅持不懈繼續(xù)為客戶提供“安全、營養(yǎng)、健康、美味”的餐飲服務(wù)，繼續(xù)努力為保證食品安全和提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)敢于擔(dān)當(dāng)，打造安全、優(yōu)質(zhì)、誠信的餐飲品牌企業(yè)。
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