1.生產(chǎn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計:每日/批次記錄生產(chǎn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù),包括原料投入量(如面粉、肉類)、半成品/成品產(chǎn)出量、生產(chǎn)工時、設(shè)備運行時間,確保數(shù)據(jù)與生產(chǎn)工單、車間記錄完全匹配。
2.質(zhì)量與追溯數(shù)據(jù)管理:記錄關(guān)鍵質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)(如微生物指標(biāo)、水分含量),按批次建立“原料-生產(chǎn)-成品”追溯臺賬,確保產(chǎn)品一旦出現(xiàn)問題可快速定位環(huán)節(jié)。
3.數(shù)據(jù)合規(guī)與存檔:按食品行業(yè)監(jiān)管要求(如SC認(rèn)證、食品安全法),整理統(tǒng)計數(shù)據(jù)檔案,確保數(shù)據(jù)可查、可追溯,配合市場監(jiān)管部門或客戶的審核檢查。