崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格按照菜單要求和標(biāo)準(zhǔn)食譜，熟練掌握各類(lèi)菜品的烹飪技巧，確保菜品的口味、質(zhì)地、色澤和溫度符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)并保證菜品質(zhì)量穩(wěn)定。
2、負(fù)責(zé)食材的初步加工，包括清洗、切配、腌制等工作，確保食材新鮮、衛(wèi)生，符合食品安全要求。
3、嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生管理規(guī)定，保持個(gè)人衛(wèi)生和工作區(qū)域的清潔。定期對(duì)廚具、餐具、設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。
4、在菜品制作過(guò)程中，嚴(yán)格控制食材的用量，減少浪費(fèi)，降低成本。積極參與食材采購(gòu)計(jì)劃的制定，對(duì)食材的質(zhì)量和價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，確保采購(gòu)的食材性?xún)r(jià)比合理。
5、嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的菜單，確保菜品按時(shí)供應(yīng)，同時(shí)，根據(jù)市場(chǎng)需求和季節(jié)變化，積極提出菜品創(chuàng)新建議，參與新菜品的研發(fā)和推廣。
6、正確使用和維護(hù)廚房?jī)?nèi)的各種烹飪?cè)O(shè)備、工具和用具，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時(shí)上報(bào)并協(xié)助維修，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
7、積極與廚房其他崗位人員協(xié)作，配合廚師長(zhǎng)的工作安排，確保廚房工作的高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、嚴(yán)格遵守廚房安全操作規(guī)程，正確使用燃?xì)狻㈦姎獾仍O(shè)備，防止火災(zāi)、觸電等安全事故的發(fā)生。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。
任職資格：
1、45周歲以?xún)?nèi)，中專(zhuān)及以上學(xué)歷，酒店廚房管理及烹飪等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先。
2、具有5年及以上工作經(jīng)驗(yàn)，并從事星級(jí)酒店廚師崗位工作3年及以上，有烹飪員工餐的經(jīng)驗(yàn)。
3、具備廚房管理、成本控制知識(shí)、食品安全與衛(wèi)生知識(shí)等。
4、熟悉各類(lèi)菜品的制作流程和烹飪技巧，具備良好的刀工、火候掌握能力和調(diào)味技巧，能夠獨(dú)立完成菜品的制作，保證菜品質(zhì)量。
5、了解食品安全衛(wèi)生知識(shí)，熟悉廚房設(shè)備的使用和維護(hù)方法。具備一定的成本控制意識(shí)和菜單設(shè)計(jì)能力。
6、愛(ài)崗敬業(yè)，有良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。