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核心工作職責(zé)
1. 食材準(zhǔn)備與處理：
- 負(fù)責(zé)肉類（如牛排、羊肉、五花肉）、海鮮（如龍蝦、扇貝、魷魚）、蔬菜、主食（如米飯、面條）等食材的清洗、切割、腌制等前期處理，確保食材新鮮且符合烹飪要求。
- 根據(jù)菜單和客戶需求，提前備好所需醬料（如黑椒醬、蒜蓉醬、照燒汁等）及配料。
2. 現(xiàn)場烹飪制作：
- 操作鐵板設(shè)備，調(diào)控溫度，按照標(biāo)準(zhǔn)流程現(xiàn)場烹制各類食材，運(yùn)用煎、烤、炒等技巧，把控火候和烹飪時(shí)間，保證食材熟度適中、口感鮮嫩（如牛排的幾分熟、海鮮的鮮嫩度）。
- 烹飪過程中進(jìn)行調(diào)味、翻拌、造型，確保菜品風(fēng)味協(xié)調(diào)、擺盤美觀，同時(shí)展現(xiàn)一定的烹飪技巧（如火焰表演、快速翻炒等），提升客戶用餐體驗(yàn)。
3. 客戶互動與服務(wù)：
- 在吧臺或開放式鐵板區(qū)制作時(shí)，與客戶進(jìn)行友好互動，介紹食材特點(diǎn)、烹飪方法，根據(jù)客戶口味偏好調(diào)整調(diào)味（如辣度、咸淡），解答客戶疑問。
- 及時(shí)響應(yīng)客戶需求，確保菜品按順序高效出品，避免客戶等待過久。
4. 衛(wèi)生與安全管理：
- 保持鐵板臺面、工具（如鏟刀、夾子、刀具）的清潔，定期擦拭油污、消毒，烹飪后及時(shí)清理殘?jiān)?br>- 檢查鐵板設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，確保使用安全，避免因設(shè)備問題引發(fā)意外。
5. 成本與品質(zhì)把控：
- 合理控制食材用量，減少浪費(fèi)，確保每道菜品分量標(biāo)準(zhǔn)。
- 嚴(yán)格把控食材品質(zhì)，對不合格食材及時(shí)處理，保證出品質(zhì)量穩(wěn)定。
任職要求
- 熟悉鐵板燒烹飪技巧，掌握不同食材的特性及最佳烹飪方式，具備良好的火候控制能力。
- 具備一定的現(xiàn)場互動和服務(wù)意識，能與客戶自然溝通，提升用餐氛圍。
- 擁有良好的刀工和操作熟練度，確保出品效率和美觀度。
- 注重衛(wèi)生和安全，嚴(yán)格遵守餐飲行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)備操作規(guī)范。
- 要求具備創(chuàng)新能力，能根據(jù)季節(jié)或客戶需求研發(fā)新菜品。