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核心工作職責
1. 壽司制作：根據傳統(tǒng)和創(chuàng)新配方，精準處理各類食材（如三文魚、金槍魚、海膽等海鮮，以及米飯、海苔、蔬菜等），制作手握壽司、卷壽司、刺身、手卷等各類壽司產品。
2. 食材處理與把控：負責食材的挑選、清洗、切割、腌制等前期處理，確保食材新鮮、衛(wèi)生，符合食品安全標準；把控米飯的蒸煮、調味（如加入醋、糖、鹽等），保證口感和風味。
3. 品質與造型管理：嚴格把控壽司的品質、分量和造型，確保每款產品外觀美觀、口感上乘，符合餐廳的標準和客戶期待。
4. 客戶服務：在吧臺制作時，與客戶進行適當互動，介紹壽司品類、食材特點等，根據客戶需求推薦合適的壽司，提升客戶用餐體驗。
5. 操作臺維護：保持制作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期消毒工具（如刀具、砧板等），確保操作環(huán)境符合衛(wèi)生規(guī)范。