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核心工作職責(zé)
1. 壽司制作：根據(jù)傳統(tǒng)和創(chuàng)新配方，精準(zhǔn)處理各類食材（如三文魚、金槍魚、海膽等海鮮，以及米飯、海苔、蔬菜等），制作手握壽司、卷壽司、刺身、手卷等各類壽司產(chǎn)品。
2. 食材處理與把控：負(fù)責(zé)食材的挑選、清洗、切割、腌制等前期處理，確保食材新鮮、衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；把控米飯的蒸煮、調(diào)味（如加入醋、糖、鹽等），保證口感和風(fēng)味。
3. 品質(zhì)與造型管理：嚴(yán)格把控壽司的品質(zhì)、分量和造型，確保每款產(chǎn)品外觀美觀、口感上乘，符合餐廳的標(biāo)準(zhǔn)和客戶期待。
4. 客戶服務(wù)：在吧臺(tái)制作時(shí)，與客戶進(jìn)行適當(dāng)互動(dòng)，介紹壽司品類、食材特點(diǎn)等，根據(jù)客戶需求推薦合適的壽司，提升客戶用餐體驗(yàn)。
5. 操作臺(tái)維護(hù)：保持制作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期消毒工具（如刀具、砧板等），確保操作環(huán)境符合衛(wèi)生規(guī)范。