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任職要求
- 技能與經(jīng)驗：要求10年以上炒鍋經(jīng)驗有酒店及會所炒鍋經(jīng)歷，熟悉融合菜及川陜菜品口味技巧，出品細(xì)致，保證菜品口感和口味穩(wěn)定。
- 食材與火候把控：了解不同食材的受熱特性，能根據(jù)食材調(diào)整烹飪方式；熟練掌握油溫、火力的控制，確保菜品熟度、色澤符合標(biāo)準(zhǔn)。
- 安全與衛(wèi)生：嚴(yán)格遵守廚房安全規(guī)范，正確使用廚具，保持灶臺及周邊區(qū)域清潔；持有健康證，注重個人衛(wèi)生。
- 其他要求：服從廚師長安排，配合團(tuán)隊協(xié)作，有一定的菜品優(yōu)化意識。
崗位職責(zé)
- 菜品制作：按照菜單和標(biāo)準(zhǔn)流程烹飪菜品，確保菜品的口味、火候、分量、擺盤符合餐廳要求；，保證上菜速度。
- 食材管理：合理使用切配好的食材，避免浪費；協(xié)助檢查食材新鮮度，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給廚師長。
- 協(xié)作配合：與切配、打荷等崗位配合，確保食材供應(yīng)及時；參與菜品研發(fā)和口味改良，提出合理化建議。