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任職要求
- 經(jīng)驗與技能：要求8年以上面點制作經(jīng)驗，熟悉各類面點（側(cè)重關(guān)中小吃，及簡單西點）能精準(zhǔn)控制面團的軟硬度、發(fā)酵時間、火候等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
- 衛(wèi)生與規(guī)范：嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持操作區(qū)域清潔，工具定期消毒；持有健康證，注重個人衛(wèi)生。
- 其他要求：具備一定的創(chuàng)新意識，能協(xié)助開發(fā)新面點品種；工作耐心細(xì)致，服從廚房團隊安排。
崗位職責(zé)
- 面點制作：按照菜單和標(biāo)準(zhǔn)配方制作各類面點，保證出品的口感、外形、分量符合要求；根據(jù)銷售情況和訂單及時制作，確保供應(yīng)充足。
- 食材準(zhǔn)備與管理：負(fù)責(zé)面點原材料的進貨、稱量和預(yù)處理（如和面、調(diào)餡、醒發(fā)等）；合理存儲剩余原料和半成品，避免浪費和變質(zhì)。
- 衛(wèi)生維護：負(fù)責(zé)個人操作區(qū)域、工具及設(shè)備的清潔消毒，保持面點間的環(huán)境衛(wèi)生，符合食品安全規(guī)范。
- 成本控制：嚴(yán)格按照配方使用原材料，減少損耗；協(xié)助廚師長進行面點原料的盤點和成本統(tǒng)計。
- 協(xié)作配合：服從廚師長的調(diào)度，與其他崗位配合完成出餐任務(wù)；根據(jù)顧客反饋和市場需求，協(xié)助優(yōu)化面點品類或改良制作工藝。