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中核的な役割
伝統(tǒng)的な技術(shù)のコントロール
備長(zhǎng)炭を使用して海産物/肉類(lèi)/時(shí)野菜を現(xiàn)場(chǎng)で焼き、火加減と風(fēng)味を正確にコントロールします。
「パドル渡し」式を?qū)g行して、沒(méi)入式和食體験を作ります。
食材とコスト管理
毎日生鮮食材を検収（重點(diǎn)：魚(yú)の鮮度）し、損失率≦8%を制御する。
旬のメニューを開(kāi)発し、毎月≧3品の主力メニューを更新する。
チームテクニカルアドバイザ
中國(guó)側(cè)助手に串串、炭火管理の基礎(chǔ)技能を身につけるよう訓(xùn)練する。
無(wú)理な要求
日本籍で、「調(diào)理師免許」（調(diào)理師免許）を持っている。
8年以上の爐端焼き専門(mén)経験（有名店の仕事証明書(shū)を提供する必要がある）。
基礎(chǔ)的な中國(guó)語(yǔ)/英語(yǔ)のコミュニケーション能力。
応募注記：履歴書(shū)には炭火料理作品集（寫(xiě)真/動(dòng)畫(huà)）を添付する必要があります。

Duties
Traditional technology management
Burning fish / meat / vegetables with bincho charcoal (strict management of fire and seasoning).
Creation of a sense of the place by the offer presentation using fundoshi.
Ingredients and cost control
Daily fresh fish inspection NG Product loss rate 8% achieved.
Development of monthly new menu using seasonal foods.
Local team guidance
Technical guidance for skewers and charcoal adjustment to Chinese cooking assistants.
Requirements
Japanese nationality / holder of the chef's license.
More than 8 years experience in firework.
Basic Chinese / English.
Requirements: attached to a calorie cooking performance portfolio (photo / video).