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主要工作職責：
1.核心產(chǎn)品制作：精通無錫本幫湯面、拌面的制作，包括但不限于招牌系列，能精準掌控湯頭的熬制、澆頭的烹飪及面條的煮制火候；擅長制作無錫小籠包，精通其獨特的皮凍制作、餡料調(diào)味、收口捏制及蒸制工藝，確保成品皮薄餡足、湯汁鮮美、咸中帶甜的風味特點；熟練掌握玉蘭餅等經(jīng)典無錫點心的全套制作流程，從糯米粉團的調(diào)配、餡料準備到煎炸火候的控制，保證外酥內(nèi)糯、口感地道；能夠制作其他江南地區(qū)及無錫本地的傳統(tǒng)點心，如梅花糕、手推餛飩、桂花糖芋苗等（根據(jù)食堂實際需求調(diào)整）；
2.廚房運營：負責面點區(qū)域的日常備料、半成品預制、成品加工與出品；嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標準，確保工作區(qū)域及所有出品符合規(guī)范；管理和維護面點區(qū)域的設備與工具，并負責所需原材料的申購與庫存管理；參與新品的研發(fā)與現(xiàn)有產(chǎn)品的優(yōu)化，根據(jù)季節(jié)和員工反饋調(diào)整菜單。
任職資格要求：
1.5年及以上專業(yè)面點師工作經(jīng)驗，必須精通無錫本幫面及無錫小籠、玉蘭餅的制作；擁有在無錫本地或主打無錫菜系餐廳的工作經(jīng)驗者優(yōu)先；對無錫本地食材和傳統(tǒng)風味有深刻的認識和理解；
2.技術(shù)能力：熟練掌握和面、揉面、搟面、包餡、捏制、蒸、煎、炸等各類面點制作技法；能獨立完成從原材料到成品的全部工序，對品質(zhì)有極高的要求，具備一定的創(chuàng)新能力，能在傳統(tǒng)基礎上進行適當改良和提升；
3.個人素質(zhì)：熱愛餐飲行業(yè)，具備良好的團隊合作精神、溝通能力和強烈的責任心；能夠適應食堂的工作環(huán)境，吃苦耐勞，工作細致嚴謹。