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濟(jì)南知凡餐飲管理有限公司成立于2016年，公司旗下品牌：-麓瀾.內(nèi)府菜（開(kāi)業(yè)1家，籌備1家）-極·高級(jí)日料（開(kāi)業(yè)1家，籌備1家）麓瀾內(nèi)府菜坐落于歷陽(yáng)大街7號(hào)，府云：林麓川澤，天下安瀾。麓者，林之大者也。望千佛山，聞得古剎鐘鳴，麗日普照；瀾者，風(fēng)行水波成，鄰歷陽(yáng)湖，懷攬清湖碧色，層林盡染。既有北地山峰峻厲，又兼江南煙雨迷蒙。麓瀾內(nèi)府菜在內(nèi)容上傳承經(jīng)典,通過(guò)延請(qǐng)傳世名廚復(fù)原經(jīng)典菜式，以杭幫菜、粵菜見(jiàn)長(zhǎng)；形式上博采聚長(zhǎng),古今貫通,并通過(guò)多種層次的的改良，使得傳統(tǒng)經(jīng)典名菜與現(xiàn)代餐飲美學(xué)相锝益彰。在形成鮮明對(duì)比的同時(shí),古今中外飲食文化的的滲透和影響也從菜品中一一折射出來(lái)。一方面,麓瀾內(nèi)府菜延襲私房傳世菜肴風(fēng)格,原汁原味,另一方面,又融合了現(xiàn)代人的消費(fèi)習(xí)慣,尊崇個(gè)性,注重健康環(huán)保,每道菜品的出爐,都代表了飲食文化與口味的最高境界.從而締造了“齊魯珍味樓”的稱譽(yù)。極·高級(jí)日料位于濟(jì)南二環(huán)南路2888號(hào)國(guó)際品牌酒店38樓，以會(huì)席料理為主。會(huì)席料理是最具日本代表性的宴請(qǐng)用料理，是宴席上所有料理的總稱。會(huì)席料理有五味、五色、五法的定式。五味為酸、甜、苦、辣、咸；五色為紅、綠、黃、白、黑，絢麗的色彩組合能更好的表達(dá)出和食最想要表現(xiàn)的季節(jié)感；五法為：燒、煮、蒸、炸、以及生，三大定式加十五種元素組成會(huì)席料理。會(huì)席料理的菜單一般遵循著“三五七”原則，一般為前菜、高湯、刺身，這是最基本“一汁三菜"規(guī)格,也有較高規(guī)格的“一汁五菜”，而本次會(huì)席料理使用的是最高規(guī)格的“二汁七菜”套餐。品嘗會(huì)席料理的順序應(yīng)該為前菜、刺身、高湯、燒物、酸物、煮物、炸物、壽司，最后以甜品與水果收尾。