1、廚師必須身體健康, 凡患有肺結(jié)核、 肝炎等傳染病者不得從事廚師工作。
2、工作地點:養(yǎng)老院食堂,主要就餐人員是老人和員工,飯菜適合老人的口味。
3、廚師工作時間要保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣, 不抽煙、不喝酒,保證按時開餐, 保證飯菜可口。
4、 注意餐具的清洗、 消毒及廚房的公共衛(wèi)生。 廚房每餐一小洗, 一天一大洗。
5、 加強安全防范意識, 制止無關(guān)人員進入廚房, 防止意外事故發(fā)生, 一旦發(fā)生食物中毒要立即報告, 保留、 保護好現(xiàn)場, 封存可疑食品, 以待清查原因。 6、 廚房、餐廳做到室內(nèi)無蒼蠅、 老鼠、 蟑螂和蜘蛛網(wǎng), 地面無積水、 污物, 垃圾及時清理, 室內(nèi)無雜物, 無臭味。 7、 愛護公物, 節(jié)約原料, 降低成本, 開飯趁熱按時,就餐人員基本滿意。