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任職要求
1、擁有 5 年以上日料廚師從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有高端日式融合菜制作的豐富經(jīng)歷，過往工作餐廳人均消費(fèi) 1000 元以上。
2、年齡 25 - 35 歲，身材勻稱，形象氣質(zhì)出眾，符合高端日料店對(duì)外形象需求
3、對(duì)高端食材（如藍(lán)鰭金槍魚、松葉蟹、和牛等）的特性、產(chǎn)地、品質(zhì)鑒別有深入了解，能精準(zhǔn)把控食材采購質(zhì)量。
4、具備出色的時(shí)令菜單設(shè)計(jì)能力，可根據(jù)季節(jié)變化、食材供應(yīng)及顧客反饋，定期研發(fā)新菜品，融入創(chuàng)新元素又不失日式料理傳統(tǒng)風(fēng)味。
5、思維敏捷、頭腦靈活，具備出色實(shí)操能力與極強(qiáng)責(zé)任心，能獨(dú)立應(yīng)對(duì)店鋪各類經(jīng)營問題。
工作職責(zé)
1、構(gòu)建完善廚房管理制度、詳細(xì)操作規(guī)程及明確各崗位職責(zé)，每日合理布置工作任務(wù)，科學(xué)安排崗位人員，保障廚房運(yùn)作流暢高效。
2、熟知各類原材料特點(diǎn)、價(jià)格波動(dòng)，把握時(shí)令食材供應(yīng)，嚴(yán)格篩選每一批次食材，杜絕不合格食材進(jìn)入廚房。
3、結(jié)合餐廳定位與市場需求，擬定獨(dú)具特色的菜單，精細(xì)核算每道菜品成本，合理控制毛利率，確保菜品性價(jià)比與餐廳盈利平衡。
4、細(xì)致檢查餐前準(zhǔn)備，密切關(guān)注原材料消耗，依據(jù)用餐情況及時(shí)申請(qǐng)緊急補(bǔ)單，避免食材短缺影響出餐。
5、嚴(yán)格把控菜肴分量精準(zhǔn)度與品質(zhì)穩(wěn)定性，監(jiān)督員工遵循操作流程，保證每一道出品皆符合高標(biāo)準(zhǔn)。
6、主動(dòng)收集顧客對(duì)菜品的反饋，與餐廳經(jīng)理、主管交流市場看法，持續(xù)改良菜品口味與品質(zhì)。
7、靈活調(diào)配人力與技術(shù)資源，不定時(shí)巡視廚房各崗位，協(xié)調(diào)各工作環(huán)節(jié)，提升廚房整體運(yùn)營效率。
8、嚴(yán)格檢查廚房每日衛(wèi)生狀況，把控食品出品質(zhì)量，嚴(yán)守食品安全底線。
9、關(guān)注廚房設(shè)備運(yùn)行與廚具使用情況，協(xié)助制定年度采購計(jì)劃，保障設(shè)備、廚具正常更新與維護(hù)。
10、加強(qiáng)與樓面及其他部門溝通協(xié)作，妥善處理重要投訴，維護(hù)餐廳良好口碑。