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一、 崗位名稱：熱菜主管（酒店 西餐廳）
二、 崗位目標(biāo)：
1．負責(zé)西餐廳熱菜區(qū)域的日常運營管理工作，確保熱菜菜品的質(zhì)量、口感、出品速度符合西餐廳標(biāo)準
2．帶領(lǐng)熱菜團隊高效協(xié)作，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的西式熱菜菜品，提升賓客用餐體驗
三、 工作內(nèi)容：
（1）按照西餐廳熱菜的標(biāo)準配方、制作流程和擺盤要求，指導(dǎo)并監(jiān)督熱菜廚師進行菜品制作
（2）研發(fā)推出新的熱菜菜品，結(jié)合市場流行趨勢和賓客反饋，優(yōu)化菜品口味和種類
（3）菜品質(zhì)量檢驗，杜絕不合格菜品上桌
（4）負責(zé)熱菜團隊廚師的招聘、排班、績效考核等工作，合理安排員工的工作任務(wù)?
（5）制定熱菜廚師的培訓(xùn)計劃，定期組織員工進行技能培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提升團隊成員的專業(yè)技能和業(yè)務(wù)水平，包括西式烹飪技巧、食材處理方法等
（6）營造積極的團隊氛圍，增強團隊凝聚力，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，及時解決團隊內(nèi)部的矛盾和問題
（7）根據(jù)西餐廳的經(jīng)營需求和銷售情況，協(xié)助廚師長制定熱菜食材的采購計劃，確保食材的供應(yīng)充足且新鮮?
（8）嚴格把控食材的驗收、儲存和使用環(huán)節(jié)，確保食材的質(zhì)量安全，減少食材的浪費和損耗，有效控制熱菜制作的成本
（9）定期盤點熱菜食材的庫存，及時上報庫存情況，避免食材積壓或缺貨
（10）嚴格執(zhí)行酒店和西餐廳的廚房安全衛(wèi)生管理制度，監(jiān)督熱菜區(qū)域的衛(wèi)生情況，確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準?
（11）指導(dǎo)員工正確使用廚房設(shè)備和工具，定期對設(shè)備進行檢查和維護，確保設(shè)備的正常運行，避免安全事故的發(fā)生?
（12）組織員工學(xué)習(xí)食品安全知識和消防安全知識，提高員工的安全意識和應(yīng)急處理能力
（13）與西餐廳前廳保持密切溝通，了解賓客的用餐需求和反饋，及時調(diào)整熱菜的出品和服務(wù)，提高賓客的滿意度?
（14）與后廚其他崗位（如冷菜、甜品、備餐等）協(xié)作配合，確保菜品的整體出品質(zhì)量和速度，保障西餐廳的正常運營
四、 任職要求
1．同崗位工作經(jīng)驗
2．精通西式熱菜的烹飪技巧，能夠熟練制作牛排、意面、燴飯、烤物等經(jīng)典西式熱菜?
3．具備較強的團隊管理能力和組織協(xié)調(diào)能力，能夠有效帶領(lǐng)團隊完成各項工作任務(wù)
4．具有一定的成本控制意識和能力，熟悉食材的采購、儲存和成本核算方法?
5．了解食品安全衛(wèi)生法規(guī)和廚房安全操作規(guī)程
五、 工作時間
1．根據(jù)部門排班
六、 薪酬福利
1．薪酬面試定薪
2．五險一金
3．雙休
4．提供宿舍
5．節(jié)日福利
七、 工作地點
1．淮安市淮陰區(qū)長江西路208號（淮安鉑爾曼酒店）