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一、職位概述
冠突散囊菌菌茶發(fā)酵工程師將負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)的全流程菌茶發(fā)酵工藝，包括菌種選育、發(fā)酵過程優(yōu)化、質(zhì)量控制及新技術(shù)開發(fā)。
二、主要職責(zé)
1、菌種庫建設(shè)與管理：
（1）負(fù)責(zé)冠突散囊菌（Eurotium cristatum）菌種的分離、純化、鑒定和保藏工作。
（2）進(jìn)行菌種誘變、選育和高活性工程菌株的開發(fā)，以提升發(fā)酵效率或目標(biāo)代謝產(chǎn)物（如各類酶、活性成分）的產(chǎn)量。
（3）建立和管理標(biāo)準(zhǔn)化、高活性的生產(chǎn)菌種庫。
2、發(fā)酵工藝研發(fā)與優(yōu)化：
（1）設(shè)計(jì)和執(zhí)行實(shí)驗(yàn)，優(yōu)化冠突散囊菌在茶葉基質(zhì)上的固態(tài)發(fā)酵工藝參數(shù)（溫度、濕度、通氣量、發(fā)酵時(shí)間、接種量等）。
（2）研究不同茶葉底物（黑毛茶、茯磚茶等）與菌種相互作用的機(jī)理，開發(fā)新產(chǎn)品和新配方。
（3）將實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的優(yōu)化工藝成功放大到中試乃至工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模。
3、質(zhì)量控制與分析：
（1）建立發(fā)酵過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
（2）運(yùn)用HPLC、GC-MS等分析儀器，監(jiān)測發(fā)酵過程中關(guān)鍵指標(biāo)（如“金花”密度、微生物純度、酶活、特征風(fēng)味物質(zhì)、功效成分）的變化。
（3）確保最終產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及內(nèi)部質(zhì)量規(guī)格。
4、生產(chǎn)支持與技術(shù)支持：
（1）為生產(chǎn)部門提供發(fā)酵工藝的技術(shù)指導(dǎo)、操作規(guī)程（SOP）制定和員工培訓(xùn)。
（2）解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的與發(fā)酵相關(guān)的技術(shù)難題（如發(fā)酵不均、雜菌污染、金花生長不良等）。
（3）協(xié)同生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)持續(xù)改進(jìn)工藝，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品穩(wěn)定性。
5、研發(fā)與創(chuàng)新：
（1）跟蹤國內(nèi)外最新研究進(jìn)展，探索冠突散囊菌的新功能、新應(yīng)用。
（2）撰寫技術(shù)報(bào)告、專利申請書和相關(guān)科技文獻(xiàn)。
三、任職必備條件：
1、學(xué)歷與專業(yè)：大專及以上學(xué)歷，微生物學(xué)、發(fā)酵工程、食品科學(xué)與工程、生物工程、茶葉深加工等相關(guān)專業(yè)。博士學(xué)歷者優(yōu)先。
2、工作經(jīng)驗(yàn)：
（1）3年以上微生物發(fā)酵領(lǐng)域（特別是固態(tài)發(fā)酵）的研發(fā)或生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。具有冠突散囊菌、茯磚茶、或其他真菌（如曲霉、酵母）發(fā)酵相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
（2）具備獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)分析及解決復(fù)雜技術(shù)問題的能力。
（3）有成功完成實(shí)驗(yàn)室到中試/生產(chǎn)規(guī)模工藝放大經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
3、專業(yè)技能：
（1）精通微生物操作技術(shù)： 熟練掌握無菌操作、菌種分離、純化、培養(yǎng)、保藏及活化技術(shù)。
（2）精通發(fā)酵技術(shù)： 深刻理解固態(tài)發(fā)酵原理，能熟練控制和優(yōu)化發(fā)酵過程參數(shù)。
（3）分析檢測能力： 熟悉HPLC、GC-MS等常用分析儀器的原理和操作，能夠?qū)Πl(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行定性和定量分析。
（4）數(shù)據(jù)處理能力： 熟練使用Office、Origin、JMP或Minitab等軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和圖表制作。
4、個(gè)人素質(zhì)：
（1）具備極強(qiáng)的責(zé)任心、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和出色的解決問題能力。
（2）良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力，能夠與跨職能團(tuán)隊(duì)（生產(chǎn)、質(zhì)量、市場）有效協(xié)作。
（3）對茶葉和微生物發(fā)酵有濃厚的興趣和熱情，樂于學(xué)習(xí)新技術(shù)和接受挑戰(zhàn)。
四、福利待遇
1、具有競爭力的薪酬待遇年薪三十萬元，完善的績效考核與激勵(lì)機(jī)制。
2、充足的研發(fā)經(jīng)費(fèi)和先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)、檢測平臺(tái)。
3、五險(xiǎn)一金、帶薪年假、節(jié)日福利、出國團(tuán)建等全方位福利套餐。
4、充滿活力的團(tuán)隊(duì)氛圍。