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一、核心工作職責(zé) 1. 西點(diǎn)制作與創(chuàng)新 負(fù)責(zé)每日酒店早餐、下午茶、宴會(huì)、客房贈(zèng)品等場(chǎng)景的西點(diǎn)（蛋糕、面包、甜品、酸奶等）制作，確保出品品質(zhì)與口感符合標(biāo)準(zhǔn)。 根據(jù)季節(jié)、節(jié)日設(shè)計(jì)創(chuàng)意西點(diǎn)，更新菜單并推出限定產(chǎn)品。 嚴(yán)格把控烘焙工藝（發(fā)酵、烘烤溫度、裝飾等），保證產(chǎn)品穩(wěn)定性。 2. 食品安全與衛(wèi)生管理 遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，確保操作臺(tái)、工具、食材儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 監(jiān)督原材料質(zhì)量，檢查有效期并記錄庫存，避免過期或變質(zhì)食材使用。 定期清潔和維護(hù)烘焙設(shè)備（如烤箱、攪拌機(jī)），及時(shí)報(bào)修故障。 3. 成本控制與備貨計(jì)劃 根據(jù)每日需求量預(yù)估食材用量，減少浪費(fèi)，控制成本。 二、輔助職責(zé)與協(xié)作 1. 菜單設(shè)計(jì)與活動(dòng)支持 配合餐飲部策劃主題甜品臺(tái)（如婚禮、商務(wù)會(huì)議、節(jié)日慶典）。 根據(jù)客戶需求定制個(gè)性化西點(diǎn)（如無糖、低脂、過敏原規(guī)避）。 2. 培訓(xùn)與團(tuán)隊(duì)協(xié)作 指導(dǎo)廚房助理完成基礎(chǔ)烘焙任務(wù)（如面團(tuán)制備、裱花輔助）。 與其他廚師（如中餐、冷廚）協(xié)作，確保餐飲出品整體協(xié)調(diào)性。 3. 客戶反饋與改進(jìn) 收集客人對(duì)西點(diǎn)的評(píng)價(jià)，分析問題并優(yōu)化配方或呈現(xiàn)方式。 參與餐飲部質(zhì)量會(huì)議，提出創(chuàng)新建議以提升客戶滿意度。 三、職業(yè)素養(yǎng)與規(guī)范 1. 遵守酒店規(guī)章制度，按時(shí)完成排班任務(wù)，適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏（如早班烘焙準(zhǔn)備）。 2. 保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴標(biāo)準(zhǔn)廚師服，嚴(yán)禁佩戴首飾進(jìn)入操作間。 3. 學(xué)習(xí)行業(yè)新趨勢(shì)（如分子料理、健康烘焙技術(shù)），定期參與技能培訓(xùn)。 任職要求 專業(yè)技能： 精通法式、意式等主流西點(diǎn)制作工藝，熟悉翻糖、巧克力等裝飾技巧。 持有西式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書優(yōu)先。 經(jīng)驗(yàn)： 2年以上酒店或烘焙坊工作經(jīng)驗(yàn)，具備宴會(huì)甜品臺(tái)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)。 其他能力： 抗壓能力強(qiáng)，能適應(yīng)節(jié)假日、大型活動(dòng)期間的加班需求。 能適應(yīng)早班班次：5:00-13:00