一、崗位要求：
1.掌握微生物無菌操作技術（如培養(yǎng)基制備、菌種轉接、平板劃線、顯微鏡觀察等）；
2.熟悉酵母擴培工藝原理，能熟練操作擴培罐、無菌操作臺、離心機、pH 計、溶氧儀等設備；
3.了解啤酒發(fā)酵相關知識，能識別酵母活性、雜菌污染等異常情況并初步處理；
4.具備基礎的設備維護與清潔消毒技能，熟悉 5S 管理規(guī)范；
5.能看懂并執(zhí)行 SOP 文件，準確記錄生產與檢測數據。
二、核心工作職責
（一）菌種管理與保藏
1.負責生產用酵母菌種的低溫保存、定期活化、復壯與移種，建立并更新菌種檔案，確保菌種純度、穩(wěn)定性，防止退化或污染；
2.按標準配方制備擴培用培養(yǎng)基，嚴格執(zhí)行無菌操作流程，完成從實驗室級到生產級的菌種轉接與篩選工作；
3.定期檢查菌種活力，對超期菌種及時進行移種更新，留存菌種備份。
（二）酵母擴培執(zhí)行
1.根據生產計劃制定酵母擴培方案，精準計算接種量、培養(yǎng)溫度、時間、溶氧等工藝參數；
2.操作擴培罐、無菌操作臺、離心機、滅菌設備等，按 SOP 完成擴培全流程（種子培養(yǎng)→一級擴培→二級擴培→生產級擴培）；
3.嚴格執(zhí)行設備與場地的清洗、消毒流程，確保擴培環(huán)境無菌，避免雜菌污染。
（三）過程監(jiān)控與質量檢測
1.實時監(jiān)控擴培過程中溫度、pH 值、溶氧、細胞濃度、死亡率等關鍵指標，及時調整工藝參數；
2.對擴培酵母進行顯微鏡觀察、平板計數、死亡率檢測等，確保酵母無雜菌、活性達標（死亡率≤5%）、數量滿足生產需求；
3.記錄擴培數據與檢測結果，分析異常情況（如增殖緩慢、污染、活性不達標），查找原因并采取整改措施，及時上報上級主管。
（四）設備與環(huán)境管理
1.負責擴培設備（培養(yǎng)罐、無菌操作臺、離心機、檢測儀器等）的日常維護、清潔、消毒與校準，定期檢查設備運行狀態(tài)，發(fā)現故障及時協助維修或上報；
2.管理擴培區(qū)域與實驗室衛(wèi)生，執(zhí)行 5S 標準，確保環(huán)境符合無菌要求；
3.規(guī)范存放與使用實驗藥品、試劑及危險品，建立領用臺賬，避免安全隱患。
（五）工藝與文檔管理
1.嚴格執(zhí)行酵母擴培相關 SOP 及體系文件，參與工藝改進、配方優(yōu)化與新產品驗證工作；
2.擬寫、修訂擴培工序 SOP，整理、歸檔擴培記錄、檢測數據與工藝文件，確?？勺匪菪?；
3.配合質量控制部門完成酵母純度鑒定與質量評估，提供完整檢測報告。
（六）協作與安全
1.配合釀造車間及時供應合格酵母，協助解決發(fā)酵過程中與酵母相關的問題；
2.遵守公司安全生產體系，落實安全操作規(guī)范，上報生產區(qū)域安全隱患，確保自身及他人安全；
完成上級交辦的其他臨時任務。