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1.監(jiān)督并確保餐飲部運營順暢。
2.組織制定年度預算和推廣活動。
3.定時分析餐飲部營運狀況，及時改進。
4.監(jiān)督各部門人員的服務，降低餐具破損率，提高服務質量。
5.每日視察餐飲部的前、后臺，及時發(fā)現(xiàn)問題，并采取相應的措施。
6.定時回顧餐飲部標準操作流程及程序，提高服務質量。
7.定時督導部門餐具的盤點，管理部門財產(chǎn)。
8.妥善處理客人投訴和質詢，并督促餐廳經(jīng)理做好客史檔案。
9.嚴格要求按照食品衛(wèi)生安全監(jiān)督部門的衛(wèi)生、食品狀況。
10.嚴格要求員工維護設備設施的清潔。
11.監(jiān)督部門員工的儀容儀表、清潔，符合飯店的標準。
12.輔助項目負責人制定年度推廣活動。
13.熟悉目標市場，了解顧客需求，及時與出品部溝通適時的推廣季節(jié)性菜肴。
14.分析客源市場，發(fā)現(xiàn)新客戶，增加生意量。
15.每日與廚師長溝通，確保菜肴的高品質。
16.與客人交談，征求客人對菜肴、服務的反饋意見。
17.不定時的與部門經(jīng)理溝通，以保證服務質量與利潤***化。
18.組織員工聚會、團隊建設，提高部分員工的團結意識。
19.不定時的評估員工工作表現(xiàn)，鼓勵員工，激發(fā)員工的積極性。
20.配合人事處，輔助項目負責人，監(jiān)督員工的招聘、錄用、離職、終止合同。
21.拓展部門的培訓計劃，確保培訓統(tǒng)籌與實施。
22.督導員工對餐飲設備設施的正確操作，注意人身安全。
23.給員工安排消防安全培訓，提高員工安全意識。
24.更新、回顧部門安全程序。
25.創(chuàng)造積極和諧的工作環(huán)境，以促進和發(fā)展團隊精神。
26.利用和發(fā)展溝通交流的工具和途徑，為部門之間進行很好的工作信息和流程的傳遞。
27.熟知飯店的收銀系統(tǒng)，并監(jiān)督收銀工作的準確性。
28.準備每月的損益分析資料。
29.每日對餐飲成本進行分析，保持在預算和預測之內。
30.嚴格按照先進先出原則使用原材料，配合財務處核算成本。
31.有效控制采購訂單和部門物資的申領。
32.定期與供應商會面，爭取物廉價美。
33.監(jiān)督每月餐飲庫存的流失率。
34.控制部門的加班、幫工的申請。
完成項目負責人安排的其它工作。