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崗位職責
1. 生產(chǎn)統(tǒng)籌管理：依據(jù)公司年度生產(chǎn)計劃，制定車間月度/周度作業(yè)計劃，合理調(diào)配人員、原料、設(shè)備資源，統(tǒng)籌“制曲、下沙、堆積發(fā)酵、九蒸八酵七取酒、窖藏”全流程，保障生產(chǎn)高效順暢，達成產(chǎn)量目標。
2. 工藝與質(zhì)量管控：嚴格執(zhí)行醬酒坤沙工藝標準（SOP），監(jiān)控溫度、濕度、發(fā)酵周期等關(guān)鍵控制點，防范雜菌感染、風味偏差等問題；落實ISO9001、HACCP體系及GB/T 26760醬酒標準，確?；品蟽?yōu)質(zhì)品要求，提升優(yōu)級酒率。
3. 安全與合規(guī)管理：落實安全生產(chǎn)責任制，重點管控乙醇揮發(fā)、防火防爆、設(shè)備操作安全，組織安全培訓與演練；確保生產(chǎn)符合《食品安全法》《酒類生產(chǎn)許可審查細則》及SC認證要求，監(jiān)督廢水、廢氣合規(guī)處理。
4. 設(shè)備與成本管控：制定發(fā)酵罐、蒸餾器等核心設(shè)備的維護保養(yǎng)計劃，減少故障停機；優(yōu)化紅櫻子糯高粱、小麥等原輔料領(lǐng)用與消耗，控制能耗、人工成本，推行節(jié)能降耗，降低噸酒生產(chǎn)成本。
5. 團隊與現(xiàn)場管理：負責車間員工排班、考勤、績效考核與技能培訓，強化工藝操作規(guī)范性與匠心傳承；維護車間現(xiàn)場“5S”管理，協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)異常，保障生產(chǎn)秩序；杜絕“兄弟義氣”式管理，堅守原則性。
6. 工藝創(chuàng)新與協(xié)作：參與醬酒新工藝、新技術(shù)試驗（如風味優(yōu)化、發(fā)酵工藝改良），持續(xù)優(yōu)化“12987”流程；聯(lián)動質(zhì)檢、采購、倉儲部門，保障原料供應(yīng)、質(zhì)量反饋與基酒儲存銜接順暢。
任職資格要求
1. 學歷與專業(yè)：大專及以上學歷，食品科學與工程、釀酒工程、生物工程等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2. 經(jīng)驗與技能：具備5年以上茅臺鎮(zhèn)/醬酒行業(yè)制酒車間管理經(jīng)驗，精通“12987”坤沙工藝全流程；熟悉醬酒生產(chǎn)設(shè)備運維、質(zhì)量管理體系及食品安全法規(guī)；具備成本管控與團隊管理實戰(zhàn)能力。
3. 核心素養(yǎng)：堅守匠心精神，原則性強，具備較強的問題解決、應(yīng)急處置與跨部門溝通能力；吃苦耐勞，能適應(yīng)醬酒生產(chǎn)倒班、季節(jié)性生產(chǎn)節(jié)奏。
4. 其他要求：無食品安全事故、安全生產(chǎn)事故相關(guān)責任記錄；持有釀酒師職業(yè)資格證、食品安全管理人員證書者優(yōu)先。