崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)中式香腸、臘肉的工藝升級,豬肉餃、豬肉包子、午餐肉、豬肉烤腸、火腿等產(chǎn)品的開發(fā)。
2、根據(jù)現(xiàn)有產(chǎn)品制定制定工藝升級方案,從產(chǎn)品口感、保質(zhì)期、產(chǎn)品外觀等方面全方位開展產(chǎn)品工藝升級。
3、熟悉常用肉制品食品添加劑,針對現(xiàn)有產(chǎn)品提出添加劑使用方案。
4、對新產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝進(jìn)行試驗(yàn)和驗(yàn)證,確定工藝參數(shù)和工藝流程的合理性,并及時(shí)處理試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的問題和提出的改進(jìn)方案。
5、關(guān)注行業(yè)內(nèi)新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用情況,積極開展新技術(shù)的引進(jìn)和應(yīng)用工作,提高產(chǎn)品工藝水平和生產(chǎn)效率。
6、參與產(chǎn)品質(zhì)量控制的工作,確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和客戶要求,對于生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題,及時(shí)追蹤和處理,提出相應(yīng)的糾正和預(yù)防措施。
7、協(xié)助食品廠廠長建立食品安全管理質(zhì)量體系
8、建立委托生產(chǎn)企業(yè)評估制度,評估委托生產(chǎn)商生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理能力。
9、開展食品安全每日自查、每周排查工作。
任職要求:
1、碩士及以上學(xué)歷、肉食品加工等相關(guān)專業(yè)、3年以上肉類深加工食品研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)
2、持健康證
3、對食品工廠工藝標(biāo)準(zhǔn)、研發(fā)流程和產(chǎn)品開發(fā)有豐富的經(jīng)驗(yàn)。
4、熟悉食品研發(fā)流程、配方工藝以及相關(guān)技術(shù)法規(guī),對行業(yè)技術(shù)問題,具有獨(dú)特的見解。
5、熟悉產(chǎn)品開發(fā),具備獨(dú)立策劃、承擔(dān)研發(fā)項(xiàng)目能力,具有出眾的配方開發(fā)能力。