職位描述
酒樓餐廳主廚
崗位職責(zé)：
1、根據(jù)時令、貨源與餐飲部經(jīng)理共同制定菜單，不斷開拓新的菜式品種，并保證出品質(zhì)量。
2、遇有大型團(tuán)餐接待及重要客人宴請活動時，與部門經(jīng)理商議具體事項，對菜肴安排提出建議并參加宴會的烹調(diào)工作。
3、負(fù)責(zé)廚房的成本控制，加強(qiáng)對食品原材料及各種物品、水、電、氣、燃料的管理，杜絕各種原材料浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。
4、熟悉貨源情況并根據(jù)銷售要求，負(fù)責(zé)廚房食品原料和設(shè)備用具的請購，批示工作。(列出采購計劃單)
5、負(fù)責(zé)督促檢查廚房的餐前準(zhǔn)備工作及生產(chǎn)過程中的現(xiàn)場協(xié)調(diào)指揮，并對食品生產(chǎn)質(zhì)量進(jìn)行控制。
6、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實食品衛(wèi)生“五、四”制保持食品新鮮和廚師儀表、儀容個人衛(wèi)生等，符合衛(wèi)生和著裝要求。
7、負(fù)責(zé)督促廚房做好班后收尾工作，保持廚房環(huán)境衛(wèi)生。
8、負(fù)責(zé)廚房食品加工設(shè)備的管理，檢查設(shè)備的保養(yǎng)和維修情況，保證廚房的正常運(yùn)行。
任職資格：
1、具備三年以上團(tuán)餐工作經(jīng)驗。
2、精通烹飪原理，具有一定的烹飪美學(xué)基礎(chǔ)，熟悉烹調(diào)原料的特性;熟知爐灶設(shè)備的清潔保養(yǎng)知識。
3、具有一定的管理能力，熟練掌握中餐烹調(diào)技術(shù)，有對菜著更新變化的能力。
4、熱愛本職工作，自覺專研業(yè)務(wù)，嚴(yán)于律己，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
工作地點(diǎn)
武威涼州區(qū)冰溝河營銷中心
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北京中興通置業(yè)有限公司
集團(tuán)簡介中興通集團(tuán)創(chuàng)立于1994年，總部位于北京中關(guān)村軟件園，經(jīng)過近30年發(fā)展，成長為以細(xì)分產(chǎn)業(yè)投資運(yùn)營服務(wù)為核心的多元開放型企業(yè)集團(tuán)。中興通集團(tuán)以“生態(tài)互聯(lián)助力細(xì)分產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為使命，秉持“中和致遠(yuǎn)，興業(yè)通達(dá)”的企業(yè)精神，構(gòu)建起：財稅信息化、創(chuàng)新服務(wù)、軌道交通、文化旅游四大業(yè)務(wù)板塊。集團(tuán)資本實力雄厚，現(xiàn)擁有50多家全資、控股及參股子公司，致力于成為百年企業(yè)。
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