1. 醒發(fā)操作流程管理
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根據(jù)生產(chǎn)工藝要求,準(zhǔn)確控制醒發(fā)箱或醒發(fā)室的溫度、濕度及時(shí)間參數(shù),確保面團(tuán)醒發(fā)條件符合標(biāo)準(zhǔn)。
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按生產(chǎn)計(jì)劃接收前道工序(如和面、成型)傳遞的半成品,合理擺放至醒發(fā)設(shè)備中,避免過(guò)度擠壓或變形。
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監(jiān)控醒發(fā)過(guò)程,每小時(shí)檢查面團(tuán)醒發(fā)狀態(tài)(體積膨脹度、表面光滑度等),及時(shí)調(diào)整參數(shù)或報(bào)告異常。
2. 設(shè)備使用與維護(hù)
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負(fù)責(zé)醒發(fā)設(shè)備的日常操作、清潔及基礎(chǔ)維護(hù)(如檢查溫濕度傳感器、加濕裝置、風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)情況)。
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發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常(如溫濕度偏差、設(shè)備故障)時(shí),立即停機(jī)并上報(bào)維修需求,協(xié)助技術(shù)人員解決問(wèn)題。
3. 質(zhì)量控制與記錄
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嚴(yán)格執(zhí)行醒發(fā)工藝標(biāo)準(zhǔn),記錄醒發(fā)參數(shù)(時(shí)間、溫濕度)、面團(tuán)狀態(tài)及異常情況,確保數(shù)據(jù)真實(shí)可追溯。
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對(duì)醒發(fā)不足或過(guò)度的半成品進(jìn)行標(biāo)識(shí)并隔離,配合質(zhì)檢人員分析原因并參與整改。
4. 生產(chǎn)協(xié)調(diào)與效率保障
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與和面、成型、烘烤等工序緊密配合,確保生產(chǎn)節(jié)奏連貫,避免因醒發(fā)問(wèn)題導(dǎo)致產(chǎn)線(xiàn)停滯。
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根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)靈活調(diào)整醒發(fā)批次,合理利用設(shè)備容量,提高生產(chǎn)效率。
5. 安全與衛(wèi)生管理
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遵守公司安全操作規(guī)程,正確使用防護(hù)用具(如防燙手套),避免機(jī)械傷害或高溫燙傷。
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定期清潔醒發(fā)設(shè)備及工作區(qū)域,確保無(wú)殘留面團(tuán)、污漬,符合食品衛(wèi)生規(guī)范(GB 14881)。
6. 記錄與匯報(bào)
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填寫(xiě)《醒發(fā)工序生產(chǎn)記錄表》《設(shè)備點(diǎn)檢表》等文件,每日提交至生產(chǎn)主管。
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及時(shí)匯報(bào)工藝異常、設(shè)備故障或安全隱患,提出改進(jìn)建議。
7. 技能提升與培訓(xùn)
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參加公司組織的工藝、設(shè)備或安全培訓(xùn),掌握醒發(fā)工藝優(yōu)化方向及新技術(shù)應(yīng)用。
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協(xié)助新員工熟悉醒發(fā)操作流程,傳承崗位經(jīng)驗(yàn)。
8. 其他臨時(shí)任務(wù)
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完成上級(jí)交辦的臨時(shí)性生產(chǎn)任務(wù)或協(xié)助其他工序工作(如原料搬運(yùn)、成品包裝等)。
轉(zhuǎn)正后繳納五險(xiǎn), 包吃住
原標(biāo)題:《醒發(fā)技工》