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崗位職責(zé)：1、菜單與菜品管理：制定菜單、菜品研發(fā)、成本控制
2、廚房運(yùn)營與管理：日常監(jiān)督，制定并落實(shí)廚房的各項(xiàng)工作流程，操作規(guī)范及崗位職責(zé)，確保廚房工作正常進(jìn)行
3、原料與庫存管理：制定原料訂購計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量，定期檢查原材料庫存情況，防止變質(zhì)、短缺，確保合理使用原材料
4、質(zhì)量控制與安全：負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查和控制，每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度
5、戰(zhàn)略規(guī)劃與執(zhí)行：根據(jù)酒店的經(jīng)營目標(biāo)和方針，制定廚房的年度工作計(jì)劃和預(yù)算。制定并落實(shí)廚房員工的績效考核管理規(guī)章，評(píng)估廚師工作表現(xiàn)，提出晉升或調(diào)動(dòng)建議。根據(jù)市場變化和顧客需求，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)和定價(jià)策略，提升市場競爭力。