工作職責(zé):1、負(fù)責(zé)根據(jù)公司和客戶(hù)需要研發(fā)產(chǎn)品(湯料、 醬料、調(diào)味油、腌漬料、裹粉等),并及時(shí)提報(bào)研發(fā)進(jìn)度;做好新產(chǎn)品測(cè)試計(jì)劃,做好產(chǎn)品測(cè)試記錄(市場(chǎng)測(cè)試、貨架期穩(wěn)定性測(cè)試和防腐測(cè)試等),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決;
2、負(fù)責(zé)根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)操作對(duì)老產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)和工藝改進(jìn);包括研發(fā)項(xiàng)目立項(xiàng),配方及工藝設(shè)計(jì)、小試、中試、試產(chǎn)跟進(jìn)等相關(guān)工作;負(fù)責(zé)中試產(chǎn)品的SOP標(biāo)準(zhǔn)化流程歸納和整理;
3、收集研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品,進(jìn)行技術(shù)分析(鹽、糖、氨氮等數(shù)據(jù))及配方結(jié)構(gòu)分析。
4、合理選擇使用食品添加劑和香精香料,依據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行精進(jìn)、調(diào)整,提升產(chǎn)品品質(zhì),降低成本;
5、負(fù)責(zé)調(diào)味品的應(yīng)用試驗(yàn)和使用口味評(píng)價(jià),以及原料測(cè)試和感官評(píng)定,提供改進(jìn)意見(jiàn)。
6、嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)部門(mén)相關(guān)工作規(guī)章制度和工作標(biāo)準(zhǔn),做好配方保密工作;
7、定期和不定期的進(jìn)行國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)及新技術(shù)信息資料的收集歸檔(包括調(diào)味品、食品添加劑);技術(shù)文獻(xiàn)和專(zhuān)利編寫(xiě)。
8、協(xié)助部門(mén)同事完成各項(xiàng)工作,按時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
能力素質(zhì)要求:
1.了解復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)流程和質(zhì)量管理,熟悉配方研發(fā)設(shè)計(jì),能獨(dú)立開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品;
2.了解食品添加劑相關(guān)法律法規(guī),熟悉食品添加劑及調(diào)味品等各種原材料的理化性能及使用要求;具有對(duì)HACCP分析能力,并能夠獨(dú)立解決發(fā)生的問(wèn)題。
3.具備靈敏的嗅覺(jué)和味覺(jué)感知能力,熟悉餐飲配料調(diào)香調(diào)味技巧和相關(guān)實(shí)踐;
4.有較強(qiáng)的創(chuàng)新動(dòng)手實(shí)踐能力,較強(qiáng)的學(xué)習(xí)、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力;
5.工作積極主動(dòng)、富于創(chuàng)新、擅于溝通、良好的文字能力及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
職位福利:帶薪年假、五險(xiǎn)、全勤獎(jiǎng)