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更新于 12月29日

冷凍食品研發(fā)主管(水產(chǎn)/海產(chǎn)/肉制品研發(fā))

1-1.5萬
  • 佛山南海區(qū)
  • 3-5年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

肉制品食品添加劑保水配方研發(fā)熟化工藝清洗/滾揉/腌制冷凍食品/調(diào)理品低溫/保鮮
【崗位職責(zé)】
1.研發(fā)全流程管理
熟悉產(chǎn)品研發(fā)全流程,產(chǎn)品生產(chǎn)工藝與食品添加劑應(yīng)用
根據(jù)市場變化與需求負(fù)責(zé)新品打樣、產(chǎn)品技術(shù)方案制定并落實執(zhí)行
負(fù)責(zé)老產(chǎn)品工藝技術(shù)改良、優(yōu)化維穩(wěn),解決過程品質(zhì)問題并提供技術(shù)服務(wù)
2.核心產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新
運用肉制品成熟技術(shù),解決水產(chǎn)蛋白質(zhì)構(gòu)改良與保水性技術(shù)難題
研發(fā)水產(chǎn)專用調(diào)味體系,重點突破魚腥味掩蔽與鮮味提升技術(shù)
開發(fā)水產(chǎn)預(yù)制菜保鮮技術(shù),延長產(chǎn)品貨架期,降低損耗率
3.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)
建立工藝路線及產(chǎn)品BOM建立,輸出標(biāo)準(zhǔn)配方工藝書
負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)簽及營養(yǎng)成分技術(shù)文字確定,確保符合法規(guī)要求
制定產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),建立質(zhì)量控制關(guān)鍵點
4.成本與品質(zhì)平衡
進(jìn)行產(chǎn)品成本核算,按照市場需求精準(zhǔn)控制成本
通過工藝優(yōu)化與原料替代,持續(xù)提高品質(zhì)并降低成本
建立配方成本動態(tài)監(jiān)控機(jī)制,應(yīng)對原料價格波動
5.客戶與合規(guī)支持
負(fù)責(zé)大客戶審廠應(yīng)審工作,確保研發(fā)環(huán)節(jié)符合客戶標(biāo)準(zhǔn)
跟蹤食品法規(guī)變化,確保產(chǎn)品合規(guī)性
為銷售團(tuán)隊提供產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)與應(yīng)用支持
6.完成上級交辦的其他工作。
【任職要求】
1.本科及以上學(xué)歷,食品科學(xué)與工程、食品加工相關(guān)專業(yè),工作經(jīng)驗與能力突出者可放寬至大專學(xué)歷;
2.3年以上食品加工企業(yè)研發(fā)經(jīng)驗,有肉制品(豬肉)研發(fā)經(jīng)驗,熟悉保水技術(shù)、熟化改良優(yōu)先;
3.備獨立開發(fā)新品配方及解決生產(chǎn)問題的能力,熟悉調(diào)理類食品生產(chǎn)研發(fā)工藝、掌握食品添加劑法規(guī)及應(yīng)用;
4.具備大客戶審廠應(yīng)對經(jīng)驗,了解食品添加劑、食品標(biāo)簽、營養(yǎng)成分技術(shù)文字及法律法規(guī)等合規(guī)操作;

工作地點

佛山南海區(qū)何氏水產(chǎn)何氏蹦蹦魚-生產(chǎn)中心-研發(fā)部

職位發(fā)布者

樊女士/HRBP

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公司Logo何氏蹦蹦魚(佛山)生態(tài)漁業(yè)開發(fā)有限公司
何氏蹦蹦魚(佛山)生態(tài)漁業(yè)開發(fā)有限公司,是中國魚片預(yù)制菜新銳品牌。據(jù)艾媒咨詢行業(yè)報告,已榮獲“全國魚片銷量第一"稱號。母公司何氏水產(chǎn)成立于1995年,發(fā)展至今有29年時間,用一句話來概括何氏水產(chǎn)的業(yè)內(nèi)地位———全國有70%的鱸魚來自佛山,佛山有70%的鱸魚來自何氏。作為廣東省農(nóng)業(yè)重點龍頭企業(yè),作為黨的十九大鮮活水產(chǎn)品重點供應(yīng)單位,作為2022年北京冬奧會的食品供應(yīng)商,作為占據(jù)全國淡水鱸魚市場半壁江山的何氏水產(chǎn),已成為我國市場優(yōu)質(zhì)淡水魚冷鏈物流企業(yè)。依托何氏水產(chǎn)29年的沉淀積累,充分發(fā)揮何氏在上游的養(yǎng)殖硬實力及得天獨厚的原料優(yōu)勢,何氏蹦蹦魚作為快煮魚片開創(chuàng)者,立足廣東,輻射全國。公司立體打造“產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)控、智慧生產(chǎn)、冷鏈配送”等全流程一站式產(chǎn)業(yè)鏈,以魚片為主要加工水產(chǎn)品,擁有近萬平米的加工車間,日產(chǎn)量已達(dá)25萬斤,魚片銷售規(guī)模持續(xù)翻番,魚片品牌頭部化趨勢日益明顯;總投資達(dá)25億元的何氏三水智慧漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)現(xiàn)已奠基,著力打通“上游智慧農(nóng)業(yè)、中游食材供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),下游智慧餐飲和零食”的全鏈路。我們聚焦魚片預(yù)制菜的研發(fā)生產(chǎn)、營銷推廣與品牌傳播,目前主營產(chǎn)品有三個系列:魚片系列(快煮黑魚片、快煮鱸魚片、快煮脆鯇魚片、快煮脆鯛魚片等)、三去系列(三去桂花魚、三去鱸魚、鱸魚柳等)以及酸菜魚組合裝系列(金湯、藤椒、老壇子等各種口味),我們的明星產(chǎn)品是快煮黑魚片,30秒速熟出餐快,免切免洗免腌、省人工,口感好、出品穩(wěn)定。所有產(chǎn)品,我們均堅持使用活魚現(xiàn)切,液氮速凍鎖鮮,確保魚類產(chǎn)品的新鮮和美味,滿足大宗餐飲B端和C端家庭客戶的需求,并與多家知名品牌商達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系,線下渠道不管是在傳統(tǒng)的流通批發(fā)市場,還是盒馬、家樂福、沃爾瑪、天虹、七鮮等大型商超,抑或是全國知名的連鎖餐飲門店如喜家德、綠茶、胖哥倆、江漁兒、麻六記、魚你在一起等,再或是在方便快捷的線上平臺如天貓、京東、抖音、叮咚、美團(tuán)、樸樸等,顧客需要的地方,我們就在。加入何氏蹦蹦魚,您得到的不僅僅是一份工作,更是開啟了與一幫富有才華、秉承專業(yè)開放且極具開拓精神的有志之士、共創(chuàng)共享打造世界級企業(yè)的求索之路。我們始終堅信好同事才是公司給大家的福利,歡迎您,期待您的加入。
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