工作內(nèi)容:
1、品質(zhì)把控:產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行(驗(yàn)收)、屠宰工藝;
2、車間管理:分割車間管理:管理制度、分割標(biāo)準(zhǔn)、配貨標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)貨標(biāo)準(zhǔn)、配貨準(zhǔn)確率;
3、衛(wèi)生檢查:分割車間、配送車輛;
4、成本核算:每日成本核算;
5、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行:肉牛屠宰:出場(chǎng)溫度,瘦肉精檢測(cè),分割標(biāo)準(zhǔn)、配貨標(biāo)準(zhǔn)、損耗率;
6、分割準(zhǔn)確:提高配送準(zhǔn)確率:反饋、收集、分析、溝通教育、執(zhí)行制度
7、門店計(jì)劃:門店的每日配貨計(jì)劃
工作要求:
1、大專及以上學(xué)歷,食品 / 肉類相關(guān)專業(yè)優(yōu)先;有 2 年以上生鮮超市肉品區(qū)域管理或肉品行業(yè)現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。?
2、能判斷肉品新鮮度、把控品質(zhì),熟悉肉品分割 / 陳列 / 存儲(chǔ)流程,會(huì)用基礎(chǔ)辦公軟件統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。?
3、掌握《食品安全法》中肉類相關(guān)要求,能監(jiān)督全程工作,排查現(xiàn)場(chǎng)食安與操作風(fēng)險(xiǎn)。
4、責(zé)任心強(qiáng)、抗壓性好,能快速處理客戶投訴與現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)情況,具備團(tuán)隊(duì)管理與溝通協(xié)調(diào)能力。