醫(yī)院職工食堂:
1. 食材管理與準(zhǔn)備:嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn),負(fù)責(zé)中式面點(diǎn)所需食材(如面粉、雜糧、餡料等)的驗(yàn)收、存儲和預(yù)處理,確保食材新鮮、無變質(zhì),且用量符合當(dāng)日用餐需求。
2. 面點(diǎn)制作與出品:根據(jù)食堂食譜和職工用餐習(xí)慣,制作各類中式面點(diǎn)(如包子、饅頭、面條、餃子、糕點(diǎn)等),保證口感、造型達(dá)標(biāo),按時足量供應(yīng),同時控制成本,避免浪費(fèi)。
3. 衛(wèi)生與安全保障:遵守醫(yī)院和食堂的衛(wèi)生規(guī)范,保持個人、操作臺面、廚具及制作區(qū)域的清潔;嚴(yán)格執(zhí)行食品加工流程,防止交叉污染,確保面點(diǎn)食品安全,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4. 設(shè)備維護(hù)與管理:正確操作和日常維護(hù)面點(diǎn)制作設(shè)備(如和面機(jī)、蒸箱、壓面機(jī)等),發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時上報(bào)維修,避免因設(shè)備問題影響生產(chǎn)。
5. 配合與改進(jìn):配合食堂管理人員完成用餐統(tǒng)計(jì)、食材申領(lǐng)等工作;收集職工對面點(diǎn)的反饋意見,結(jié)合醫(yī)院職工飲食需求(如部分職工可能需要低糖、低鹽面點(diǎn)),適時優(yōu)化面點(diǎn)品類和口味。