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更新于 10月17日
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舉報(bào)

廚房主管(J11255)

3000-6000元
  • 自貢自流井區(qū)
  • 3-5年
  • 高中
  • 全職
  • 招2人

職位描述

包吃包住包吃
崗位職責(zé):
?為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。
?協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 。
?計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺(tái)在指定的區(qū)域和餐廳。
?嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤指南。
?繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
?在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。
?正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。
?能夠接受外場(chǎng)工作任務(wù)。
?能夠接受在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。
?可以被要求進(jìn)行盤點(diǎn)工作。
?所有團(tuán)隊(duì)成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會(huì)，預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。
?及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。
?與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。
?對(duì)于每位客人的要求要及時(shí)作出回應(yīng)使客人滿意。
?積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。
?時(shí)刻保持以專業(yè)和積極的態(tài)度對(duì)待團(tuán)隊(duì)成員和上級(jí)，行為舉止以酒店的規(guī)則和團(tuán)隊(duì)成員手冊(cè)的依據(jù)，確保部門的良好運(yùn)營。
?協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。
?監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。
?檢查團(tuán)隊(duì)成員準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。
?監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。
?時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作，提高工作效率，達(dá)到使命和目標(biāo)以及部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。
?如有必要 ，管理層有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。
?完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。
?有中西廚房配合協(xié)調(diào)能力。
任職要求:
?教育: 高中畢業(yè)以上學(xué)歷，最好是或?qū)I(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。
?工作年限: 至少三年五星級(jí)酒店或較高級(jí)別的個(gè)體餐廳廚師經(jīng)驗(yàn)。
?管理經(jīng)驗(yàn): (如有) 至少一年國際品牌酒店廚房領(lǐng)班或相同職位經(jīng)驗(yàn)。
?資質(zhì)證書: (如有) 有效期內(nèi)健康證。
?具備有與本職位相配的中西餐/烘焙基礎(chǔ)烹飪技能知識(shí)，高效率、高質(zhì)量完成本職工作。
?中餐/宴會(huì)廚房主管要掌握各種蒸點(diǎn)，甜湯，酥皮類點(diǎn)心的工作技能，熟練掌握熟悉開酥皮技術(shù)。
?主廚房、風(fēng)味特色餐廳廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術(shù)，熟悉各種食物加工后的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，熟悉標(biāo)準(zhǔn)的收貨程序。
?餅房主管要具備各種糕點(diǎn)，面包等烘焙類產(chǎn)品的制作技術(shù)，具備一定的巧克力制作技術(shù)。
?能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。
?有能力按照事情的優(yōu)先順序按時(shí)完成任務(wù)。
?在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。
?能夠在潮濕，炎熱和不時(shí)吵鬧的環(huán)境中工作。
?具備與職位相匹配的領(lǐng)導(dǎo)才能和培訓(xùn)技巧。
?掌握食品安全體系方面的知識(shí)。
?很好的英文掌握能力(口語和書寫)優(yōu)先考慮。
?具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。

工作地點(diǎn)

自貢自流井區(qū)華商國際城

職位發(fā)布者

王錦/人事經(jīng)理

三日內(nèi)活躍
立即溝通
公司Logo四川友華科技集團(tuán)有限公司
四川友華科技集團(tuán)有限公司（以下簡稱友華集團(tuán))始創(chuàng)于1994年，總部設(shè)于四川自貢，歷經(jīng)28年發(fā)展，現(xiàn)已成為一家跨地區(qū)、多產(chǎn)業(yè)板塊彼此協(xié)同、多領(lǐng)域相互支撐的綜合性產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。目前集團(tuán)旗下?lián)碛?1個(gè)子公司，1個(gè)A股上市公司，截至2021年末，總資產(chǎn)近60億元，員工近3000人。自成立以來，友華集團(tuán)秉承真誠待人、信義經(jīng)營的理念，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以人才為載體，基于自身資源和優(yōu)勢(shì)不斷開拓新的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，在輸送機(jī)械、工業(yè)泵閥、水利機(jī)械等大型裝備制造，機(jī)械密封與農(nóng)用機(jī)械制造，碳石墨及化工新材料生產(chǎn)，工程建筑與商住地產(chǎn)開發(fā)，商業(yè)運(yùn)營與服務(wù)等多個(gè)領(lǐng)域發(fā)展壯大，成績顯著，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展持續(xù)輸送動(dòng)力，社會(huì)影響力和品牌價(jià)值與日俱增。面對(duì)未來，友華集團(tuán)將積極搶抓“一帶一路”、中國制造2025的重大歷史機(jī)遇，全力推動(dòng)企業(yè)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)型、綠色低碳型、智能制造型方向發(fā)展，不斷提升企業(yè)綜合實(shí)力，打造獨(dú)具核心競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。
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