崗位要求：
1.統(tǒng)籌餐飲門店（新店籌備/老店改造）、中央廚房的廚房整體設(shè)計(jì)工作，核心負(fù)責(zé)動(dòng)線規(guī)劃（原料入庫(kù)、粗加工、切配、烹飪、出餐、洗碗消毒、垃圾清運(yùn)等全流程動(dòng)線），確保動(dòng)線合理、高效，符合餐飲運(yùn)營(yíng)流程與食品安全規(guī)范（如生熟分區(qū)、人貨分流）。
2.-結(jié)合品牌定位、菜品結(jié)構(gòu)、門店面積，獨(dú)立完成廚房平面布局、水電燃?xì)猓ㄅ艧?、排污）管線設(shè)計(jì)方案，對(duì)接第三方設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)（建筑、裝修），審核設(shè)計(jì)圖紙，規(guī)避設(shè)計(jì)漏洞與后期施工風(fēng)險(xiǎn)。
3.-優(yōu)化現(xiàn)有廚房設(shè)計(jì)與動(dòng)線布局，針對(duì)運(yùn)營(yíng)中的痛點(diǎn)（如出餐慢、操作擁擠、衛(wèi)生死角）提出改造方案并推進(jìn)落地，提升廚房運(yùn)營(yíng)效率與空間利用率。
4.精通各類餐飲廚房設(shè)備（烹飪?cè)O(shè)備：爐灶、蒸箱、烤箱；加工設(shè)備：切菜機(jī)、絞肉機(jī)；冷藏冷凍設(shè)備：冰柜、冷庫(kù)；排煙凈化設(shè)備、洗碗設(shè)備等）的工作原理、性能參數(shù)、適用場(chǎng)景與維保要點(diǎn)，負(fù)責(zé)設(shè)備選型、采購(gòu)評(píng)估與供應(yīng)商管理。
5.制定設(shè)備采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)與選型規(guī)范，結(jié)合門店運(yùn)營(yíng)需求、成本預(yù)算，篩選優(yōu)質(zhì)設(shè)備供應(yīng)商，洽談采購(gòu)合作，管控設(shè)備采購(gòu)質(zhì)量、交付周期與成本，推動(dòng)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化配置（適配連鎖化擴(kuò)張需求）。
6.搭建廚房設(shè)備全生命周期運(yùn)維體系，制定設(shè)備安裝、調(diào)試、日常巡檢、定期保養(yǎng)、維修報(bào)廢等管理制度與SOP流程，監(jiān)督門店/中央廚房設(shè)備合規(guī)使用與規(guī)范運(yùn)維，降低設(shè)備故障發(fā)生率與運(yùn)維成本。
7.組建并管理廚房工程設(shè)計(jì)與設(shè)備管理團(tuán)隊(duì)（設(shè)計(jì)專員、設(shè)備運(yùn)維主管、技術(shù)專員等），明確崗位職責(zé)、工作目標(biāo)與考核標(biāo)準(zhǔn)，開展團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)（設(shè)計(jì)規(guī)范、設(shè)備原理、安全運(yùn)維等），提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力與執(zhí)行力。對(duì)接運(yùn)營(yíng)、研發(fā)、品控、采購(gòu)、門店等部門，協(xié)同推進(jìn)新店籌備、菜品迭代、食品安全管控等工作：配合研發(fā)部?jī)?yōu)化菜品制作流程，適配設(shè)備與動(dòng)線；配合品控部落實(shí)食品安全要求，優(yōu)化設(shè)備與動(dòng)線的衛(wèi)生合規(guī)性；配合門店解決日常廚房設(shè)備與動(dòng)線相關(guān)問(wèn)題。
任職要求：
1.?？萍耙陨蠈W(xué)歷，機(jī)械設(shè)計(jì)、廚房工程、食品科學(xué)與工程、建筑設(shè)計(jì)等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；年齡35-45歲，8年以上餐飲行業(yè)廚房工程設(shè)計(jì)與設(shè)備管理工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位（總監(jiān)/副總監(jiān)）管理經(jīng)驗(yàn)，有連鎖餐飲（中餐/西餐/快餐/預(yù)制菜中央廚房等）從業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先。能接受全國(guó)出差（新店籌備、門店巡檢、項(xiàng)目落地等），具備較強(qiáng)的抗壓能力與應(yīng)急處理能力。
2.精通廚房設(shè)計(jì)：熟練掌握廚房動(dòng)線規(guī)劃、平面布局、水電燃?xì)猓ㄅ艧?、排污）設(shè)計(jì)要點(diǎn)，能獨(dú)立繪制/審核廚房設(shè)計(jì)圖紙（CAD等設(shè)計(jì)軟件熟練使用），有多個(gè)連鎖門店/中央廚房設(shè)計(jì)落地案例。 精通設(shè)備原理：深入理解各類餐飲廚房設(shè)備的工作原理、性能參數(shù)、安裝調(diào)試要求與維保技術(shù)，能快速判斷并解決設(shè)備重大故障，具備設(shè)備選型、供應(yīng)商評(píng)估與成本管控能力。
熟悉合規(guī)規(guī)范：全面掌握餐飲行業(yè)食品安全、消防、環(huán)保、衛(wèi)生等相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，能確保廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備運(yùn)維等全環(huán)節(jié)合規(guī)達(dá)標(biāo)。
3.具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理能力，能搭建高效的管理團(tuán)隊(duì)，擅長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)、激勵(lì)與考核，提升團(tuán)隊(duì)整體專業(yè)水平。具備較強(qiáng)的跨部門協(xié)同能力、溝通協(xié)調(diào)能力與項(xiàng)目管理能力，能統(tǒng)籌推進(jìn)新店籌備、設(shè)備升級(jí)、動(dòng)線改造等重大項(xiàng)目落地。具備敏銳的行業(yè)洞察力與創(chuàng)新思維，能及時(shí)捕捉行業(yè)先進(jìn)技術(shù)與理念，推動(dòng)公司廚房工程與設(shè)備管理工作優(yōu)化升級(jí)。工作嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)，責(zé)任心強(qiáng)，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能承受高強(qiáng)度工作壓力。