核心要求不僅“會(huì)做”，更能“做好、做穩(wěn)、做省、做適配”，既對(duì)得起“手藝”，也撐得起門(mén)店銷(xiāo)售，具體要求如下：
一、核心技術(shù)能力：出品的“硬底子”
1. 全品類(lèi)熟練掌握：能獨(dú)立完成門(mén)店主營(yíng)品類(lèi)（面包、蛋糕、西點(diǎn)、中式點(diǎn)心等）的標(biāo)準(zhǔn)化制作，從面團(tuán)發(fā)酵、餡料調(diào)配到烘烤定型全流程零失誤，成品口感、外觀、重量完全符合門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)（如吐司高度±1cm、戚風(fēng)蛋糕回彈達(dá)標(biāo)）。
2. 品質(zhì)穩(wěn)定可控：無(wú)論淡旺季、批量生產(chǎn)還是臨時(shí)加單，成品合格率≥98%，同一款產(chǎn)品的口感、色澤、規(guī)格無(wú)明顯差異，能通過(guò)顧客盲測(cè)和日常抽檢。
3. 問(wèn)題快速解決：面對(duì)發(fā)酵失敗、烘烤過(guò)火、餡料變質(zhì)等突發(fā)問(wèn)題，可即時(shí)調(diào)整工藝（如調(diào)整發(fā)酵溫度、補(bǔ)救烤焦產(chǎn)品），不影響正常供應(yīng)。
二、效率與成本把控：門(mén)店的“好管家”
1. 產(chǎn)能達(dá)標(biāo)：按門(mén)店月度/日度生產(chǎn)計(jì)劃完成出品量，高峰時(shí)段（早市、節(jié)假日）無(wú)斷供，能根據(jù)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)預(yù)判需求（如周末提前增加爆款產(chǎn)量）。
2. 成本精細(xì)化管理：原材料損耗率≤5%，邊角料（如面包邊）可二次利用（制作布丁、面包糠）；精準(zhǔn)把控水電、燃?xì)庀?，拒絕浪費(fèi)。
3. 流程合規(guī)：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范（工服穿戴、生熟分區(qū)、器具消毒），每日記錄生產(chǎn)臺(tái)賬，通過(guò)門(mén)店/監(jiān)管部門(mén)衛(wèi)生檢查。
三、創(chuàng)新與適配能力：生意的“助推器”
1. 新品落地：能根據(jù)季節(jié)、節(jié)日研發(fā)適配超市客群的新品（如中秋月餅、圣誕姜餅、夏季水果蛋糕），且新品試銷(xiāo)轉(zhuǎn)化率≥15%，單品月均銷(xiāo)售5000元。
2. 工藝優(yōu)化：主動(dòng)改進(jìn)傳統(tǒng)工藝（如縮短發(fā)酵時(shí)間、提升餡料保質(zhì)期），在保證品質(zhì)的前提下提高生產(chǎn)效率或降低成本。
3. 適配超市場(chǎng)景：了解超市顧客的消費(fèi)偏好（如性價(jià)比、便攜性），制作的產(chǎn)品符合包裝、儲(chǔ)存要求（如耐放的預(yù)包裝面包、即食點(diǎn)心）。
四、團(tuán)隊(duì)與協(xié)作能力：后廚的“主心骨”
1. 帶教能力：能指導(dǎo)助理師傅/學(xué)徒掌握基礎(chǔ)制作技能，明確分工（如揉面、整形、烘烤），保證團(tuán)隊(duì)協(xié)作高效。
2. 跨崗配合：及時(shí)響應(yīng)銷(xiāo)售崗的補(bǔ)貨、定制需求（如顧客生日蛋糕加急單），主動(dòng)溝通庫(kù)存情況，避免滯銷(xiāo)或斷貨。
3. 責(zé)任擔(dān)當(dāng)：對(duì)后廚整體出品質(zhì)量負(fù)責(zé)，出現(xiàn)客訴（如口感不佳、異物問(wèn)題）時(shí)第一時(shí)間溯源整改，不推諉責(zé)任。
五、職業(yè)素養(yǎng)：行業(yè)的“老匠人”
1. 責(zé)任心強(qiáng)：每日提前到崗準(zhǔn)備原料，收尾時(shí)清理后廚衛(wèi)生，檢查設(shè)備安全，確保次日生產(chǎn)順利。
2. 學(xué)習(xí)迭代：關(guān)注烘焙行業(yè)新趨勢(shì)（如低糖低油產(chǎn)品、網(wǎng)紅款式），主動(dòng)學(xué)習(xí)新技術(shù)并落地到門(mén)店出品中。
3.抗壓能力：節(jié)假日、促銷(xiāo)期產(chǎn)能翻倍時(shí)，能保持冷靜，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)高效完成任務(wù)，不影響出品品質(zhì)。
六、禁止性要求（底線標(biāo)準(zhǔn)）
1. 無(wú)食品安全事故責(zé)任（如因個(gè)人操作導(dǎo)致顧客食物中毒、異物投訴）。
2. 無(wú)嚴(yán)重違規(guī)操作（如擅自修改配方、違規(guī)使用添加劑）。
3. 無(wú)因個(gè)人失誤導(dǎo)致重大成本損失（如批量產(chǎn)品報(bào)廢、設(shè)備損壞）。
薪資待遇：底薪6000+提成，綜合薪資9000左右