崗位職責(zé)
熱廚廚師
1.負(fù)責(zé)領(lǐng)貨單及提貨,確保所提貨物與領(lǐng)貨單相符。
2.負(fù)責(zé)廚房設(shè)備,餐具等的維護、保養(yǎng)工作。
3.負(fù)責(zé)廚房,冰庫、工作臺面等的衛(wèi)生情況。
4.負(fù)責(zé)每餐的餐前、餐中及餐后工作。
5.負(fù)責(zé)本部門設(shè)備設(shè)施運轉(zhuǎn)情況,如有異常及時與工程部聯(lián)系。
6.負(fù)責(zé)廚房收尾工作,包括剩余食品的存放,各點的清潔衛(wèi)生,廚房門、窗櫥柜、冰箱、冰庫、水籠頭、煤氣閥、鼓風(fēng)機的關(guān)閉情況。
冷廚廚師
1.負(fù)責(zé)制作各種冷菜以及果蔬食品,制作包括切配、調(diào)制汁醬、淹制菜品等。
2.負(fù)責(zé)食材、物料準(zhǔn)備和保質(zhì)期管理工作,保證食材新鮮、衛(wèi)生、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
3.制定配方:根據(jù)訂單和自助餐的要求,制定符合公司標(biāo)準(zhǔn)的配方和食品加工流程。
4.操作和維護機器設(shè)備:操作和維護烤箱、調(diào)制機、面條機等設(shè)備,保證設(shè)備正常運作,產(chǎn)品符合要求。
5.保持生產(chǎn)區(qū)、器具、系統(tǒng)設(shè)備清潔衛(wèi)生。確保冷菜作業(yè)環(huán)境符合衛(wèi)生。
6.培訓(xùn)助手廚師掌握制作冷菜食品的技能和知識,并管理冷菜團隊的工作進程。
7.配合冷菜主管安排嚴(yán)格遵守操作程序。
8.負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生清潔,抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生監(jiān)督,原料的進貨驗收。
9.負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作,保證食品質(zhì)量。
餅房廚師
1.負(fù)責(zé)制作各種烘焙食品,蛋糕制作包括發(fā)面、調(diào)制配料、烤制等。
2.負(fù)責(zé)食材、物料準(zhǔn)備和保質(zhì)期管理工作,保證食材新鮮、衛(wèi)生、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
3.制定配方:根據(jù)訂單和自助餐的要求,制定符合公司標(biāo)準(zhǔn)的配方和食品加工流程。
4.操作和維護機器設(shè)備:操作和維護烤箱、調(diào)制機、面條機等設(shè)備,保證設(shè)備正常運作,產(chǎn)品符合要求。
5.保持生產(chǎn)區(qū)、器具、系統(tǒng)設(shè)備清潔衛(wèi)生。確保烘焙作業(yè)環(huán)境符合衛(wèi)生。
6.培訓(xùn)助手廚師掌握制作烘焙食品的技能和知識,并管理烘焙團隊的工作進程。
7.配合餅房主管安排嚴(yán)格遵守操作程序。
8.負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生清潔,抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生監(jiān)督,原料的進貨驗收。
9.負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作,保證食品質(zhì)量。
任職要求
1.身體健康,服從管理,有經(jīng)驗優(yōu)先考慮;
2.需要住島,不暈船。
福利待遇
包吃住、月休8天、社保公積金、帶薪年假、司齡福利、節(jié)假日福利、高溫補貼等