切配廚師的崗位職責(zé)包括:
1.服從廚師長工作安排,遵守酒店及廚房各項(xiàng)規(guī)章制度;
2.負(fù)責(zé)原料的切配加工半成品及成品工作;
3.負(fù)責(zé)部分菜品的提前腌制改刀工作;
4.負(fù)責(zé)本崗位原料保管及驗(yàn)貨工作;
5.按菜單和標(biāo)準(zhǔn)的要求來組織切配菜肴;
6.負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作;
7.負(fù)責(zé)將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制;
8.協(xié)助廚師完成菜品的制作工作,包括切配、烹飪等。
總體來說,切配廚師的主要職責(zé)是確保廚房中的食材準(zhǔn)備和切配工作高效、衛(wèi)生地進(jìn)行。這包括了對食材的初步處理,如清洗、切割、腌制等,以及對食材的存儲和管理工作。同時,切配廚師還需要與其他廚房工作人員密切合作,保證菜品的質(zhì)量和出菜的及時性。