職位描述
中餐淮揚(yáng)菜魯菜川菜酒店酒樓
崗位職責(zé)：?
1.負(fù)責(zé)會(huì)所高端客群的定制化餐食制作，主打南北融合菜、淮揚(yáng)菜粵菜魯菜川菜及高端海鮮；?
2.主導(dǎo)菜單季節(jié)性更新，每月研發(fā) 3-5 道融合創(chuàng)新菜品，兼顧口味層次、營(yíng)養(yǎng)均衡與視覺(jué)呈現(xiàn)；?
3.把控食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)鑒別高端原料品質(zhì)，優(yōu)化食材損耗率；?
4.執(zhí)行食品安全規(guī)范，管理廚房衛(wèi)生與設(shè)備維護(hù)，確保符合國(guó)家餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；?
5.配合會(huì)所接待需求，提供私宴定制服務(wù)；
任職要求：?
1.年齡 28-45 歲，持有有效健康證及中式烹調(diào)師高級(jí)證書(shū)優(yōu)先；?
2.5 年以上高端會(huì)所、星級(jí)酒店或知名餐飲品牌主廚工作經(jīng)驗(yàn)，精通南北菜系融合技法；?
3.擅長(zhǎng)高端食材處理（海參、鮑魚(yú)、澳龍、帝王蟹等），熟練運(yùn)用現(xiàn)代烹飪技術(shù)；?
4.具備獨(dú)立設(shè)計(jì)高端宴席菜單能力，能根據(jù)客戶口味、場(chǎng)景需求定制專屬餐品；?
5.品行端正，無(wú)不良從業(yè)記錄，抗壓能力強(qiáng)，具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
工作地點(diǎn)
濟(jì)南天橋區(qū)世茂天城南區(qū)
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