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一）產(chǎn)品研發(fā)與配方設(shè)計?
市場與法規(guī)調(diào)研：跟蹤保健酒行業(yè)趨勢（如年輕化消費(fèi)需求、草本養(yǎng)生概念）、競品動態(tài)（如配方組成、功效宣稱）及國家法規(guī)要求（如《保健食品注冊與備案管理辦法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 保健酒》GB/T 27588），明確研發(fā)方向（如抗疲勞、助睡眠、健脾養(yǎng)胃等功能定位），輸出調(diào)研分析報告。?
原料篩選與配方研發(fā)：基于保健功能定位，篩選合規(guī)原料（如藥食同源食材：枸杞、黃芪、茯苓；保健食品原料：靈芝、人參等，需符合國家衛(wèi)健委原料目錄），設(shè)計基礎(chǔ)配方；通過正交試驗、感官評價等方法調(diào)試原料配比（如藥材浸泡濃度、基酒種類搭配、調(diào)味成分添加量），優(yōu)化產(chǎn)品功效、口感（如降低藥味、提升綿柔度）與穩(wěn)定性（如避免分層、沉淀）。?
樣品試制與優(yōu)化：制定小試、中試方案，主導(dǎo)樣品制備過程（如藥材預(yù)處理、提取工藝、浸泡 / 滲漉 / 煎煮參數(shù)控制、過濾澄清、勾調(diào)工藝）；組織內(nèi)部感官評審（口感、香氣、色澤），結(jié)合第三方檢測（如功效成分含量、微生物指標(biāo)、重金屬含量）結(jié)果，迭代優(yōu)化配方與工藝，形成可量產(chǎn)的核心技術(shù)方案。?
（二）工藝標(biāo)準(zhǔn)化與合規(guī)性保障?
生產(chǎn)工藝轉(zhuǎn)化：將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝，制定《保健酒生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書（SOP）》，明確關(guān)鍵工藝參數(shù)（如提取溫度、時間、浸泡周期、過濾精度、灌裝前滅菌條件），指導(dǎo)生產(chǎn)部門完成試產(chǎn)，解決量產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)問題（如批次間口感差異、澄清度不達(dá)標(biāo)），確保量產(chǎn)產(chǎn)品與研發(fā)樣品品質(zhì)一致。?
合規(guī)性把控：確保產(chǎn)品符合保健食品注冊 / 備案要求，協(xié)助完成申報資料編寫（如配方依據(jù)、生產(chǎn)工藝說明、功效學(xué)試驗報告、安全性評估報告），配合監(jiān)管部門現(xiàn)場核查；嚴(yán)格把控原料合規(guī)性（如供應(yīng)商資質(zhì)審核、原料農(nóng)殘 / 重金屬檢測），避免使用禁限用成分，確保產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書符合法規(guī)要求（如功效宣稱不超出批準(zhǔn)范圍）。?
品質(zhì)控制體系搭建：制定保健酒產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（如感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、功效成分指標(biāo)），設(shè)計全流程質(zhì)控節(jié)點(diǎn)（如原料入廠檢驗、中間品檢測、成品出廠檢驗）；配合質(zhì)量部門建立產(chǎn)品穩(wěn)定性監(jiān)測方案（如不同溫度、濕度條件下的保質(zhì)期驗證），確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)穩(wěn)定。?
（三）技術(shù)創(chuàng)新與市場支持?
技術(shù)迭代與創(chuàng)新：跟蹤保健酒前沿技術(shù)（如超臨界萃取、酶解技術(shù)提升有效成分溶出率，微濾技術(shù)改善澄清度），探索新型原料組合（如藥食同源食材與功能性成分搭配）、新型口感形態(tài)（如低度保健酒、果味保健酒），推動產(chǎn)品技術(shù)升級與差異化創(chuàng)新。?
知識產(chǎn)權(quán)與技術(shù)沉淀：挖掘研發(fā)過程中的核心技術(shù)（如獨(dú)特提取工藝、優(yōu)化配方），配合完成專利申請（發(fā)明、實用新型）、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定；整理研發(fā)數(shù)據(jù)、工藝文檔，建立公司保健酒研發(fā)知識庫，為后續(xù)產(chǎn)品開發(fā)提供技術(shù)支撐。?
市場與生產(chǎn)支持：為市場部門提供技術(shù)支持，如撰寫產(chǎn)品技術(shù)手冊、培訓(xùn)銷售人員講解產(chǎn)品功效與工藝優(yōu)勢；參與消費(fèi)者調(diào)研，收集市場對產(chǎn)品口感、功效的反饋，轉(zhuǎn)化為研發(fā)優(yōu)化方向；協(xié)助采購部門評估新型原料的可行性與成本，平衡產(chǎn)品品質(zhì)與成本控制。?
三、任職要求?
（一）學(xué)歷與專業(yè)背景?
本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、釀酒工程、生物工程、中藥學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專業(yè)；碩士及以上學(xué)歷優(yōu)先，有 3 年以上保健酒、藥酒或功能性飲品研發(fā)經(jīng)驗者加分。?
熟悉保健食品法規(guī)體系（如 “藍(lán)帽子” 注冊 / 備案流程）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 保健酒》及藥食同源原料目錄，有成功研發(fā)并上市的保健酒產(chǎn)品案例者優(yōu)先。?
（二）專業(yè)技能要求?
核心技術(shù)能力：掌握保健酒研發(fā)關(guān)鍵技術(shù)，如原料提?。ń?、滲漉、煎煮、萃?。?、澄清過濾（離心、膜過濾）、勾調(diào)調(diào)味、滅菌工藝等，能獨(dú)立設(shè)計并執(zhí)行小試、中試實驗；熟悉酒類感官評價方法，能準(zhǔn)確判斷口感、香氣、色澤等指標(biāo)，具備配方優(yōu)化與工藝調(diào)試能力。?
檢測與分析能力：能解讀產(chǎn)品檢測報告（如功效成分 HPLC 檢測、微生物檢測），熟練使用基礎(chǔ)實驗設(shè)備（如提取罐、離心機(jī)、分光光度計、pH 計）；具備數(shù)據(jù)分析能力，能通過實驗數(shù)據(jù)優(yōu)化工藝參數(shù)，解決產(chǎn)品品質(zhì)問題（如沉淀、異味）。?
法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)掌握：精通保健食品注冊 / 備案流程及相關(guān)法規(guī)，能識別原料合規(guī)風(fēng)險，確保產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、標(biāo)簽符合國家要求；熟悉食品生產(chǎn) GMP 規(guī)范，了解保健酒生產(chǎn)設(shè)備與流程，能將研發(fā)方案與量產(chǎn)工藝有效銜接。?
（三）素質(zhì)與能力要求?
科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)與合規(guī)意識：對原料安全性、功效真實性有嚴(yán)格把控意識，工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，避免因原料選擇、工藝參數(shù)失誤導(dǎo)致產(chǎn)品合規(guī)風(fēng)險或品質(zhì)問題。?
創(chuàng)新與市場思維：具備市場敏感度，能結(jié)合消費(fèi)需求設(shè)計差異化產(chǎn)品；有主動探索新技術(shù)、新原料的創(chuàng)新意識，能平衡技術(shù)可行性與市場接受度。?
溝通與協(xié)作能力：能與生產(chǎn)、質(zhì)量、市場、采購等跨部門高效協(xié)作，清晰傳遞研發(fā)需求與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；具備良好的文檔撰寫能力，能獨(dú)立完成研發(fā)報告、工藝文檔、申報資料。?
抗壓與執(zhí)行能力：能承受項目研發(fā)周期壓力，具備較強(qiáng)的時間管理能力，確保研發(fā)任務(wù)按時推進(jìn)；面對量產(chǎn)技術(shù)問題能快速響應(yīng)，提出解決方案。