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更新于 5月29日

餐廳運(yùn)營總監(jiān)

1.5-2萬

職位描述

餐飲服務(wù)
一、崗位職責(zé) ? 戰(zhàn)略規(guī)劃與目標(biāo)制定 ? 根據(jù)公司整體發(fā)展戰(zhàn)略,制定餐廳中長期發(fā)展規(guī)劃和年度經(jīng)營目標(biāo),確保餐廳業(yè)務(wù)與公司戰(zhàn)略相契合。 ? 分解經(jīng)營目標(biāo)至各餐廳及相關(guān)部門,制定詳細(xì)的實(shí)施計(jì)劃,并監(jiān)督執(zhí)行情況,確保目標(biāo)達(dá)成。 ? 餐廳運(yùn)營管理 ? 全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營管理工作,包括但不限于菜品研發(fā)、服務(wù)質(zhì)量管控、人員調(diào)度、設(shè)備設(shè)施維護(hù)等,保障餐廳高效、穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)。 ? 深入了解市場動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求,定期組織市場調(diào)研,分析競爭對手情況,據(jù)此調(diào)整餐廳的經(jīng)營策略、菜品結(jié)構(gòu)和服務(wù)模式,提升餐廳的市場競爭力和客戶滿意度。 ? 監(jiān)督餐廳的衛(wèi)生與安全工作,確保餐廳符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),避免因衛(wèi)生安全問題引發(fā)的投訴和糾紛。 ? 成本管控 ? 建立健全餐廳成本核算體系,對食材采購、庫存管理、能源消耗、人力成本等各項(xiàng)成本進(jìn)行精細(xì)化管控。 ? 審核餐廳的采購計(jì)劃和供應(yīng)商選擇,與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格談判,爭取最優(yōu)采購價(jià)格,降低原材料采購成本;同時(shí),嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收環(huán)節(jié),確保食材質(zhì)量。 ? 定期分析餐廳成本數(shù)據(jù),找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)和潛在風(fēng)險(xiǎn),制定相應(yīng)的改進(jìn)措施并監(jiān)督執(zhí)行,確保餐廳成本控制在合理范圍內(nèi),提高餐廳盈利能力。 ? 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與人才培養(yǎng) ? 負(fù)責(zé)餐廳團(tuán)隊(duì)的組織架構(gòu)設(shè)計(jì)和人員配置,根據(jù)餐廳業(yè)務(wù)發(fā)展需求,合理設(shè)置崗位,招聘和選拔優(yōu)秀人才,打造一支高效、專業(yè)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。 ? 制定餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃,組織各類培訓(xùn)活動(dòng),提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)水平;建立員工績效考核機(jī)制,公平公正地對員工進(jìn)行績效評估,激勵(lì)員工積極工作,提高員工滿意度和忠誠度。 ? 數(shù)據(jù)分析 ? 協(xié)同財(cái)務(wù)部門,制定餐廳的財(cái)務(wù)預(yù)算,監(jiān)控餐廳的財(cái)務(wù)狀況,確保餐廳的財(cái)務(wù)健康和資金安全。 ? 定期收集和分析餐廳的各項(xiàng)運(yùn)營數(shù)據(jù),包括營業(yè)額、客流量、菜品銷售數(shù)據(jù)、成本數(shù)據(jù)等,通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)問題和機(jī)會(huì),為經(jīng)營決策提供數(shù)據(jù)支持。 二、任職要求 ? 教育背景 ? 本科及以上學(xué)歷,酒店管理、工商管理、市場營銷等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 ? 工作經(jīng)驗(yàn) ? 8年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),其中至少5年以上餐廳運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn),具備大型連鎖餐廳或高端餐飲企業(yè)運(yùn)營總監(jiān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 ? 專業(yè)知識與技能 ? 熟悉餐廳運(yùn)營管理的各個(gè)環(huán)節(jié),包括菜品研發(fā)、采購、廚房管理、前廳服務(wù)、營銷推廣等,具備豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。 ? 精通成本核算與控制方法,能夠有效降低餐廳運(yùn)營成本,提高盈利能力。 ? 熟悉餐飲行業(yè)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn),確保餐廳合法合規(guī)經(jīng)營。 ? 具備良好的數(shù)據(jù)分析能力,能夠熟練運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具,為經(jīng)營決策提供支持。 ? 熟練掌握辦公軟件,如 Word、Excel、PowerPoint 等,具備一定的財(cái)務(wù)知識和預(yù)算管理能力。 ? 個(gè)人素質(zhì) ? 具有出色的領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊(duì)管理能力,能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)高效完成各項(xiàng)任務(wù),激勵(lì)員工積極工作,提升團(tuán)隊(duì)凝聚力和戰(zhàn)斗力。 ? 具備敏銳的市場洞察力和創(chuàng)新思維,能夠及時(shí)捕捉市場動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求變化,調(diào)整經(jīng)營策略,推動(dòng)餐廳業(yè)務(wù)發(fā)展。 ? 溝通能力強(qiáng),能夠與供應(yīng)商、合作伙伴、客戶及內(nèi)部各部門進(jìn)行有效的溝通協(xié)調(diào),建立良好的合作關(guān)系。 ? 具有較強(qiáng)的問題解決能力和抗壓能力,能夠在復(fù)雜多變的市場環(huán)境中快速應(yīng)對各種問題和挑戰(zhàn),保持良好的工作狀態(tài)。 ? 具備良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神,誠實(shí)守信,責(zé)任心強(qiáng),注重細(xì)節(jié),對餐飲行業(yè)充滿熱情。 三、工作地點(diǎn) 烏魯木齊經(jīng)開萬達(dá) 四、薪酬待遇 具體薪資根據(jù)個(gè)人能力和經(jīng)驗(yàn)面議。

工作地點(diǎn)

沙依巴克區(qū)萬達(dá)廣場(烏魯木齊經(jīng)開店)

職位發(fā)布者

金女士/HR

昨日活躍
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公司Logo新疆哪噠爾牧業(yè)有限公司
“中國羊肉在新疆,新疆羊肉小巴依”;“小巴依”品牌成立于2002年4月27日,總部位于新疆烏魯木齊市,主要以養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售新疆地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉脂型有機(jī)羔羊肉及有機(jī)牛肉等肉制品為主業(yè),真正做到新疆高端有機(jī)羊牛肉產(chǎn)品一站式服務(wù)?!吧俪匀?、吃好肉”;從牧場到餐桌零距離,全程可溯源,守護(hù)餐桌安全。小巴依是業(yè)內(nèi)首家提出“少吃肉、吃好肉”健康消費(fèi)理念的企業(yè),以超行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)向消費(fèi)者承諾品質(zhì),堅(jiān)決不育肥,堅(jiān)持四季輪牧、自然放養(yǎng),嚴(yán)選每一只羊,經(jīng)十余道專業(yè)處理工序,以苛刻嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn),快速的物流配送以及完善的售后服務(wù)體系,從口感、營養(yǎng)、安全等多方面出發(fā),保障消費(fèi)者收到的肉品質(zhì)量始終如一?!靶“鸵馈保?016年度被指定為中華人民共和國第十三屆冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)羊牛肉獨(dú)家供應(yīng)商;于2012-2022年連續(xù)十年成為CBA職業(yè)聯(lián)賽新疆男籃唯一指定羊牛肉品供應(yīng)商;2018-2019年新疆體育局運(yùn)動(dòng)員唯一指定肉品供應(yīng)商;在連續(xù)兩年入選央視CCTV《傳承匠心精神·品質(zhì)鑄就經(jīng)典》的欄目后,經(jīng)中國航天基金會(huì)嚴(yán)格考察檢驗(yàn),授予小巴依“中國航天事業(yè)贊助商”稱號,于2022年1月1日,小巴依正式成為2022-2024年中國航天事業(yè)贊助商/支持商,為祖國航天事業(yè)做出一份貢獻(xiàn)。
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