1、產(chǎn)品研發(fā)角度:指導(dǎo)菜品創(chuàng)新和菜單開發(fā)(參考洲際餐飲總監(jiān)的周期更新),確保多樣化。
2、運營監(jiān)督角度:管理餐飲樓面服務(wù)流程,優(yōu)化翻臺率和客戶反饋(目標(biāo):Yelp 評分>4.0)。
3、品質(zhì)控制角度:監(jiān)督食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(HACCP合規(guī)),處理審計問題。
4、團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)角度:領(lǐng)導(dǎo)出品研發(fā)總監(jiān)和餐飲服務(wù)經(jīng)理,進(jìn)行預(yù)算管理。
職位要求
1、教育:餐飲管理或烹飪方向,統(tǒng)招大專及以上學(xué)歷
2、經(jīng)驗:8年以上餐飲管理經(jīng)驗,優(yōu)先國際酒店或高端餐廳背景。
3、技能:精通餐飲系統(tǒng)(如Micros)、成本控制及創(chuàng)新思維。
4、具備菜單設(shè)計、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定及大型團(tuán)隊管理能力,了解食品安全法規(guī),能有效協(xié)調(diào)前廳與廚房協(xié)作,解決籌開期菜品優(yōu)化、人員配合等問題。