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餐飲服務(wù)員的核心職責(zé)是為顧客提供直接、優(yōu)質(zhì)的用餐服務(wù)，涵蓋從顧客到店、用餐至離店的全流程，同時(shí)配合團(tuán)隊(duì)保障餐廳運(yùn)營(yíng)順暢。
### 1. 顧客接待與服務(wù)
- 主動(dòng)熱情迎接到店顧客，引導(dǎo)至合適座位，協(xié)助安排就座并遞上菜單，耐心解答菜品疑問（如口味、食材、做法）。
- 準(zhǔn)確記錄顧客點(diǎn)餐需求（包括特殊要求，如忌口、少辣），及時(shí)傳遞至后廚，確保訂單信息無(wú)誤；若使用點(diǎn)餐系統(tǒng)，需熟練操作以提高效率。
- 按順序及時(shí)為顧客上菜，同步告知菜品名稱，用餐過程中主動(dòng)巡臺(tái)，添補(bǔ)茶水、更換骨碟，響應(yīng)顧客臨時(shí)需求（如加餐具、催菜）。
- 顧客用餐結(jié)束后，禮貌詢問滿意度，及時(shí)清理餐桌（收走餐具、擦拭桌面），引導(dǎo)至收銀臺(tái)結(jié)賬，送別顧客并歡迎再次光臨。
### 2. 運(yùn)營(yíng)配合與物資管理
- 餐前協(xié)助做好準(zhǔn)備工作，包括擦拭餐具、整理餐桌、補(bǔ)充調(diào)味品（醬油、醋等）、檢查點(diǎn)餐設(shè)備與菜品備料情況，確保符合營(yíng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
- 餐后參與餐廳清潔，如打掃負(fù)責(zé)區(qū)域地面、整理備餐臺(tái)，協(xié)助清點(diǎn)餐具數(shù)量，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)上報(bào)主管。
- 監(jiān)督負(fù)責(zé)區(qū)域的物資消耗，避免浪費(fèi)（如紙巾、茶水），若發(fā)現(xiàn)食材或耗材不足，及時(shí)向主管反饋以補(bǔ)充。
### 3. 合規(guī)與安全執(zhí)行
- 嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，如保持手部清潔、不觸碰菜品、發(fā)現(xiàn)食材異常（變質(zhì)）立即上報(bào)，避免食品安全問題。
- 了解餐廳應(yīng)急處理流程，如顧客打翻餐具、突發(fā)不適時(shí)，及時(shí)協(xié)助清理或聯(lián)系主管提供幫助，不擅自處理重大突發(fā)情況。
- 遵守餐廳規(guī)章制度，如按時(shí)到崗、著裝整潔（佩戴工牌、工作服），不與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，遇到無(wú)法解決的投訴或沖突，第一時(shí)間上報(bào)主管。